Šalát s grilovaným feniklom a špargľou

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Hlavnými ingredienciami tohto šťavnatého šalátu bohatého na vitamíny sú feniklový koreň a špargľa. Pred pridaním do šalátu sa vcelku premiešajú v cesnakovom vinaigrette a grilujú dozlatista, čím zelenina mierne zmäkne, ale nie sa prepečie. To dodá jedlu bohatú a mnohostrannú chuť. Pridajte k špargli a feniklu rukolu, olivy, zlaté hrozienka, píniové oriešky a hobliny syra Pecorino Romano, nechajte ich chvíľu odstáť a vychutnajte si celú škálu chutí a textúr v jednej miske. Tento šalát je ideálny na grilovanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát

2 zväzky veľkej špargle, odrezané konce
1 veľký koreň feniklu, orezaný a prekrojený na polovicu
Repkový olej na vyprážanie
1 polievková lyžica olivového oleja
1/4 šálky píniových orieškov
0,5 šálky zlatých hrozienok
0,5 šálky olív v oleji, odkôstkovaných, rozdrvených
3 šálky jemnej rukoly
Štipka hrubej soli
1 šálka strúhaného syra Pecorino Romano

Vinaigrette dressing

1 strúčik cesnaku, rozdrvený na pastu so štipkou soli
Kôra a šťava z 1 citróna
1/4 šálky bieleho vínneho octu
1 čajová lyžička hrubej soli
1,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
0,5 šálky extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: feniklová cibuľka, špargľa, citrónová šťava, vínny ocot, vločky červenej papriky, píniové oriešky, olivový, hrozienka, rukola, Syr Pecorino Romano

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
Vinaigrette dressing:

V stredne veľkej miske zmiešajte cesnakovú pastu, citrónovú šťavu a kôru, ocot, soľ, korenie a čili vločky. Postupne zašľahajte olivový olej. Prikryte a odložte bokom.

Šalát:

Pridajte špargľu a fenikel do vinaigrette a dobre premiešajte. Gril zľahka potrite repkovým olejom. Zeleninu položte na gril a grilujte, kým nie je zo všetkých strán opečená, približne 4 minúty. Nechajte mierne vychladnúť.
Rozohrejte malú panvicu na strednom ohni. Pridajte olivový olej a píniové oriešky; opekajte dozlatista, asi 2 minúty. Nechajte vychladnúť v panvici.
Špargľu nakrájajte diagonálne na 2 cm kúsky. Polovičky feniklu odstráňte jadrovník a potom ich nakrájajte na 0,3 cm hrubé plátky. Špargľu a fenikel vráťte do misky s dresingom. Pridajte hrozienka, olivy, opečené píniové oriešky, rukolu, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte. Nechajte 5 minút odstáť, aby šalát absorboval zálivku. Preložte na servírovací tanier a posypte strúhaným syrom Pecorino.