Šalát s grilovaným melónom a zelenou fazuľkou
Hlasy: 1
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 184, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 19 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 898 mg, cukor 12 G.
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 184, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 19 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 898 mg, cukor 12 G.
Vychutnajte si kombináciu sezónnej zeleniny a ovocia v tomto sviežom a šťavnatom šaláte, ktorý je ideálny na grilovaciu párty. Vodný melón a čerstvá zelená fazuľka sa grilujú a potom sa premiešajú s chrumkavým čerstvým špenátom a feniklom. Perfektný doplnok ku grilovanému mäsu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 malý melón bez jadierok (asi 1,5 kg)
- 200 g zelenej fazuľky, bez koncov
- 5 PL olivového oleja
- 2 lyžice + 1 čajová lyžička jablčného octu
- 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
- 1 malá šalotka, nakrájaná
- 150 g mladého špenátu
- 1/4 šálky nasekanej zelenej cibuľky
- 1 PL nasekaného čerstvého estragónu
- 2 čajové lyžičky výživného droždia
- 1 malý koreň feniklu, nakrájaný na tenké plátky, + 1 PL nasekaných listov feniklu
- Špeciálne vybavenie: krájač zeleniny mandolína
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Vodný melón, zelené fazuľky, jablčný ocot, Dijonská horčica, šalotka, špenát, zelená cibuľka, estragón, kvasnice, feniklová cibuľka, listy feniklu
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysoký plameň. Ak používate vonkajší gril, predhrejte ho na 260 °C. Gril alebo grilovacia panvica musia byť veľmi horúce, aby sa melón začal rýchlo variť, inak sa zmení na kašu.
- Melón pozdĺžne prekrojte na polovicu. Každú polovicu nakrájajte na 2,5 cm hrubé polmesiačiky. Plátky melónu grilujte, po niekoľkých naraz, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, približne 2 minúty z každej strany. Preložte ich do cedníka umiestneného nad veľkou misou, aby vychladli a zachytili šťavu. Keď melón vychladne natoľko, aby sa doň zachytila asi 1 polievková lyžica melónovej šťavy, odrežte kôru a dužinu nakrájajte na 2,5 cm hrubé kocky. Odložte bokom.
- Medzitým premiešajte fazuľu s 2 lyžicami olivového oleja, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia. Poukladajte ju do stredu veľkého kusu alobalu tak, aby väčšina fazule bola v jednej vrstve. Preložte alobal cez všetky štyri strany, aby ste vytvorili plech na pečenie, pričom vrch nechajte otvorený. Položte alobal a fazuľu na gril a prikryté pečte, kým fazuľa nebude mäkká a chrumkavá, 7–8 minút.
- V malej miske zmiešajte ocot, horčicu, šalotku, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu šťavy z melónu, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia. Pomaly prilejte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja a neustále miešajte, kým sa nevznikne emulzia.
- Do veľkej misy dajte špenát, jarnú cibuľku, estragón, nutričné droždie a listy feniklu. Pridajte melón, fazuľu a dresing. Dochutte soľou a korením a ihneď podávajte.
Autor receptu - Cliff Crooks je šéfkuchár a kulinársky riaditeľ BLT Restaurant Group so sídlom v New Yorku.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
