Koláč s kukurično-krabím chowderom

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 267, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 29 G., vlákno 2 G., cholesterol 45 mg, sodík 561 mg, cukor 8 G.

V tomto recepte Rachel Ray kombinuje dve populárne americké jedlá: koláč z hrnca a polievku z chowderu. Tento hustý, krémový dusený pokrm so zemiakmi, vyprážanou slaninou, kukuricou a pravým krabím mäsom sa podáva v hlbokej miske s chrumkavou, zlatistou kôrkou. Chuť je bohatá a hrejivá. Kôrky sa pečú oddelene od lístkového cesta kupovaného v obchode. Pri servírovaní dajte na každú porciu polievky kôrku. Je to lahodné a príjemne domáce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
3-4 plátky bravčovej masti alebo slaniny, nasekané alebo nakrájané na tenké plátky
2 hrste malých zemiakov, nakrájaných (5-6 ks)
3-4 malé stonky zeleru, nasekané
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 veľké strúčiky cesnaku, nasekané alebo nakrájané na tenké plátky
1 paprika Fresno, nadrobno nasekaná
2 lyžice nasekaného čerstvého tymianu
1 PL korenia na varené kraby, hrsť (odporúčané: Old Bay)
3 šálky kuracieho vývaru
3 šálky plnotučného mlieka
4 polievkové lyžice masla
3 kopcovité polievkové lyžice múky
1 vrchovatá polievková lyžica dijonskej horčice
3-4 klasy kukurice (odrezané zrná) alebo 2 šálky mrazenej bio kukurice, rozmrazenej
1 plát mrazeného lístkového cesta, rozmrazený
1 konzerva (170 – 220 g) čerstvého krabieho mäsa
Pár kvapiek pikantnej omáčky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slanina, zemiak, zeler, cibuľa, cesnak, Fresno korenie, tymian, korenie na ryby, bujón, mlieko, maslo, prémiová múka, Dijonská horčica, kukurica, lístkové cesto, krabie mäso, pikantná omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

V zapekacej mise na stredne vysokom ohni rozohrejte trochu extra panenského olivového oleja, otočte panvicu 1 raz. Pridajte nakrájanú slaninu a opekajte niekoľko minút, aby sa tuk vytopil. Do zapekacej misy pridajte zemiaky, zeler, cibuľu, cesnak, čili, tymian, korenie, soľ a čierne korenie. Prikryte a varte 10 minút, občas premiešajte. Pridajte kurací vývar a mlieko a priveďte do varu.
V malej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Vmiešajte múku a varte zápražku 1 minútu, potom pridajte horčicu a vmiešajte zápražku do zmesi polievky. Keď je zápražka zapracovaná, pridajte kukuricu a priveďte polievku k miernemu varu, potom varte, kým mierne nezhustne. Vypnite oheň, nechajte úplne vychladnúť a ak si ju pripravujete vopred, dajte do chladničky.

Pred podávaním predhrejte rúru na 220 °C. Rozviňte cesto a vyberte si servírovacie misky alebo zapekacie misky, v ktorých ho chcete podávať. Jednu z nich použite ako šablónu a malým ostrým nožom vykrojte z lístkového cesta 4 kruhy. Cesto položte na plech na pečenie s nepriľnavým povrchom alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozšľahajte vajce s trochou vody a cesto potrite vaječnou zmesou. Pečte 10 – 12 minút alebo dozlatista.
Prikryté dusené mäso zahrievajte na strednom ohni, kým nezačne vrieť, potom odstráňte pokrievku a duste.
Medzitým prehmatajte krabie mäso, či neobsahuje úlomky panciera. Ak sú prítomné, odstráňte ich. Kraba pokvapkajte pikantnou omáčkou a vmiešajte do polievky, aby sa zohrial.
Dusené mäso podávajte v miskách, pričom každú porciu prikryte lístkovým cestom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Kastróly / Ryby a morské plody / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Krémové polievky / / Americká kuchyňa / Rachael Ray

Podobné recepty