Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tieto slané palacinky sú vyrobené z lahodnej letnej zeleniny: baby kukurice a sladkých, šťavnatých paradajok. Namiesto toho, aby sa miešali do cesta, sa posypávajú na vrch každej palacinky počas vyprážania. Vďaka tomu majú vaše palacinky trochu pizzovú textúru. Sú plné letných chutí a sú ideálne na raňajky alebo obed. A dresing Zelenej bohyne, vyrobený z majonézy, kyslej smotany a množstva čerstvých byliniek, dokonale dopĺňa chuť týchto zeleninových palaciniek.

Zloženie:

Palacinky

• 1 stredne veľká paradajka odrody heirloom alebo volské srdce, zbavená jadrovníka, semienok a nahrubo nasekaná (asi 120 g)
• 1 klas čerstvej kukurice, ošúpaný
• 1 a 2/3 šálky prémiovej múky
• 1/4 šálky kukuričného škrobu
• 1/4 šálky práškového cukru
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička hrubej soli
• 0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 a 1/4 šálky mlieka
• 3 lyžice (45 g) rozpusteného masla
• 2 veľké vajcia
• 1 polievková lyžica hrubej žltej kukuričnej múky

Čerpacia stanica Green Goddess

• 0,5 šálky majonézy
• 0,5 šálky kyslej smotany
• 1/4 šálky čerstvých petržlenových listov, plus navyše na servírovanie
• 1/4 šálky nasekanej pažítky, plus navyše, nakrájanej na 5 cm kúsky, na servírovanie
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 4 veľké čerstvé listy bazalky + niekoľko celých listov na servírovanie
• 1 ČL sardelovej pasty (voliteľné)
• 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, kukuričná múka, vajcia, mlieko, kyslá smotana, kukurica, paradajky, Ančovičky, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 95 °C (205 °F). Plech vysteľte dvoma kuchynskými utierkami poukladanými na sebe a vložte do rúry. Takto udržíte hotové palacinky teplé.
Krok 2
• Nakrájané paradajky poukladajte na papierové utierky a jemne ich pritlačte, aby ste odstránili čo najviac prebytočnej tekutiny. Potom ich preložte do misky. Ostrým nožom odrežte kukuričné ​​zrná z klasu (mali by ste mať asi 1 šálku) a premiešajte ich s paradajkami.
Krok 3
• Vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, práškový cukor, prášok do pečiva, soľ, čierne korenie a sódu bikarbónu. V inej miske zmiešajte mlieko, rozpustené maslo a vajcia. Pridajte mokré ingrediencie k suchým a vypracujte cesto (ak sa vytvoria nejaké hrudky), nechajte ho 5 minút odpočívať.
Krok 4
• Pripravte si dresingMedzitým dajte do misy kuchynského robota majonézu, kyslú smotanu, 1/4 šálky petržlenovej vňate, 1/4 šálky pažítky, citrónovú šťavu, 1 polievkovú lyžicu bazalky, ančovičkovú pastu, soľ a čierne korenie a pulzujte, pričom podľa potreby zoškrabte zo stien misy, kým sa bylinky nadrobno nenasekajú. Preložte do misky.
Krok 5
• Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Lyžicou nalejte kopcovitý 1/4 šálky cesta na panvicu a rozotrite ho do kruhu s priemerom 4,5 palca (11 cm). Opakujte a vedľa nej pripravte ďalšiu palacinku. Každú palacinku posypte 2 polievkovými lyžicami kukurično-paradajkovej zmesi a potom vrch každej palacinky posypte asi 1/4 čajovej lyžičky kukuričnej múky. Pečte, kým palacinky nenafúknu a spodná strana nie je zlatistá, približne 1 1/2 minúty.
Krok 6
• Palacinky otáčajte špachtľou a pečte, kým zelenina nezačne hnednúť na miestach a cesto nie je prepečené aj na druhej strane, približne o 1 1/2 minúty dlhšie.
Krok 7
• Palacinky poukladajte zeleninovou stranou nahor na plech na pečenie v rúre medzi dve kuchynské utierky. Opakujte so zvyšným cestom, zmesou kukurice a paradajok a kukuričnou múkou, kým nebudú všetky palacinky upečené.
Krok 8
• Na servírovanie poukladajte na každý tanier 3 palacinky. Pokvapkajte Obliekanie Zelenej bohyne a každú porciu posypte bylinkami.

Hlasy: 1