Marocká polievka so zeleninou a kuracím mäsom

Hlasy: 1

Ako pripraviť marockú kuraciu a zeleninovú polievku

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14
Kalórie 295, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 14 G., vlákno 3 G., cholesterol 66 mg, sodík 540 mg, cukor 3 G.

Táto výdatná a chutná polievka v marockom štýle je lahodným spôsobom, ako zužitkovať zvyšky grilovaného kurčaťa. Aj keď vám zostala len polovica kurčaťa, použite kosti na prípravu bohatého vývaru a zvyšné mäso pridajte do polievky – malé množstvo môže byť skvelé na veľké jedlo. Okrem kurčaťa je táto polievka plná zeleniny: pór, zeler, mrkva, cuketa, žltá tekvica a špenát. Cícer ju robí ešte sýtejšou a koreniny ako harissa a ras el hanout dodávajú polievke bohatú chuť severoafrického jedla. Podávajte polievku s kopčekom gréckeho jogurtu a vychutnajte si toto hrejivé jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 grilované kura
2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
2 póry (iba biela a svetlozelená časť), nakrájané na plátky hrubé 1 cm, tmavé vrchné časti odstráňte
3 stonky zeleru, 2 nasekané, 1 nakrájaná na väčšie kusy
1 veľká mrkva (šupky si uschovajte), nakrájaná na plátky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a ošúpané
0,5 šálky listov koriandra, stonky odložené
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 malá cuketa, nakrájaná na 1 cm kúsky.
1 malá žltá cuketa, nakrájaná na 1 cm kúsky.
3 polievkové lyžice. harisie
2 ČL ras el hanout alebo 1 1/2 ČL korenia na tekvicový koláč + 1 ČL mletej rasce (pozri poznámku)
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 konzerva (425 g) prepláchnutého konzervovaného cíceru
4 šálky malého špenátu
Obyčajný grécky jogurt na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: grilované kura, bujón, pór, zeler, mrkva, cesnak, koriander, cuketa, žltá cuketa, omáčka harissa, korenie ras el hanout, paradajkový pretlak, cícer, špenát, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Vyberte kuracie mäso a odstráňte kožu. Kuracie mäso nakrájajte na veľké kusy. Kuracie telo nakrájajte na 2 alebo 3 kusy a vložte do veľkého hrnca spolu s kuracím vývarom, tmavozeleným pórom, nasekaným zelerom, šupkami z mrkvy, cesnakom, stonkami koriandra a 1/2 čajovej lyžičky soli. Pridajte 6 šálok vody, prikryte, priveďte do varu na stredne vysokom ohni a varte, kým sa kosti nerozpadnú a vývar nezačne voňať, 20-25 minút. Vývar preceďte, odstráňte všetky pevné časti a odložte bokom.
Panvicu utrite dočista a na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájaný pór, zeler, mrkvu, cuketu a tekvicu. Posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli a varte, kým pór nezačne vädnúť, 3-4 minúty. Pridajte harissu, ras el hanout a paradajkový pretlak a premiešajte, aby sa zelenina obalila a korenie sa opečie. Pridajte vývar a cícer, prikryte a duste, kým zelenina nezmäkne, asi 15 minút. Pridajte nakrájané kuracie mäso, listy koriandra a špenát. Varte, kým špenát nezvädne, asi 2 minúty. Podávajte s lyžicou gréckeho jogurtu.

Poznámka

Ras el hanout je severoafrická zmes korenia, ktorá sa zvyčajne vyrába z kardamónu, klinčekov, škorice, rasce a čierneho korenia spolu s niekoľkými ďalšími koreninami. Nájdete ju v oddelení s korením v supermarkete alebo online.

Kategórie:

recept / Bezlepkové jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Večera / Polievky / Zeleninové polievky / Mäsové polievky / Food Network - recepty / Africká kuchyňa / Marocká kuchyňa

Podobné recepty