Chilaquiles s kuracím mäsom a vyprážanými vajíčkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Chilaquiles s kuracím mäsom a vajíčkom

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 723, celkový tuk 45 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 49 G., sacharidy 30 G., vlákno 6 G., cholesterol 343 mg, sodík 1078 mg, cukor 4 G.

Chilaquiles sú klasické mexické raňajky, ktoré sa zvyčajne pripravujú z chrumkavých tortillových lupienkov namočených v bohatej salse a podávajú sa s miešanými vajíčkami, kuracím mäsom, queso fresco a/alebo kyslou smotanou. Na prípravu lahodnej domácej salsy grilujte paradajky, jalapeños, cibuľu a cesnak a premiešajte ich s korením, ako je oregano. Pečená zelenina dodáva bohatšiu a živšiu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 slivkových paradajok, pozdĺžne prekrojených na polovice
1 jalapeño, pozdĺžne prekrojené na polovicu (odstráňte semienka, aby ste znížili pálivosť)
1 biela cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
2 strúčiky cesnaku, nelúpané
2 lyžice rastlinného oleja + navyše na vyprážanie
12 kukuričných tortill, nakrájaných na 8 trojuholníkov
1 polievková lyžica sezamových semienok
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
3 polievkové lyžice mletého ančového korenia
1 zväzok koriandra (listy oddelené od stoniek)
1 grilované kura, bez kože, mäso natrhané na plátky
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
6 veľkých vajec
0,5 lyžice strúhaného syra cotija
6 reďkoviek, nakrájaných na tenké plátky
1/3 šálky mexickej alebo bežnej kyslej smotany (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, tortilla, grilované kura, slivkové paradajky, jalapeňos papričky, syr Cotija, reďkovka, ančovičky, sezam, oregano, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na grilovanie. Paradajky a jalapeños poukladajte reznou stranou nadol na plech vystlaný alobalom. Pridajte cibuľu a cesnak a grilujte, kým zelenina nezčerná, 7-10 minút. Cesnak ošúpte.
Medzitým rozohrejte asi 1 cm rastlinného oleja v hlbokom hrnci na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie nedosiahne 175 °C (350 °F). Tortilly smažte, po niekoľkých naraz, dozlatista, približne 1 minútu. Preložte ich dierkovanou lyžicou na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej; horúce tortilly jemne osoľte.

Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte sezamové semienka a opečte ich dozlatista, 2-3 minúty. Preložte do mixéra spolu s opečenou zeleninou, oreganom, čili práškom, 1 čajovou lyžičkou soli a stonkami koriandra. Rozmixujte do hladka.
V tej istej panvici na vysokom ohni rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte pyré a za častého miešania varte 8-10 minút, kým omáčka nezhustne. Ak omáčka začne striekať, panvicu čiastočne prikryte. Znížte teplotu na strednú. Pridajte kuracie mäso a vývar a varte 3-4 minúty. Vmiešajte tortilly a varte ich do mäkka, približne 1 minútu. Udržujte chilaquiles v teple, kým smažíte vajíčka.
Rozdeľte chilaquiles na taniere. Navrch dajte omeletu a posypte syrom, plátkami reďkovky a listami koriandra. Podľa chuti pokvapkajte kyslou smotanou.

Kategórie: