Tex-Mex vaječné rolky

Hlasy: 1

Ako pripraviť texasko-mexické rolky s vajíčkom

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 8 jarných roliek

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 20 porcií
Kalórie 324, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 14 G., vlákno 2 G., cholesterol 28 mg, sodík 256 mg, cukor 1 G.

Hoci jarné rolky sú typicky americko-čínske, tento recept im dodáva texasko-mexický nádych. Technika varenia je rovnaká – rolky sa vyprážajú – a ingrediencie sú texasko-mexické. Výsledok je jedinečný a lahodný. Plnka z kuracieho mäsa, fazule, špenátu, kukurice, syra a čili papričiek sa zabalí do pšeničných tortill a rolky sa potom vyprážajú dozlatista. Ak nemáte fritézu, postačí vám liaheň alebo hrniec s hrubým dnom a budete potrebovať teplomer na vyprážanie. Chrumkavé rolky podávajte s avokádovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vaječné rolky

2 kuracie prsia bez kosti a kože (asi 450 g)
2 PL repkového oleja (kanoly)
Polovica červenej papriky, nadrobno nakrájanej (asi 1 šálka)
0,5 šálky konzervovaných čiernych fazúľ, prepláchnutých
0,5 šálky mrazenej kukurice, rozmrazenej
1/4 šálky pevne baleného mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného a vylisovaného do sucha
1 čajová lyžička mletej rasce
0,5 čajovej lyžičky chipotle prášku
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
170 g strúhaného syra Monterey Jack
1/4 šálky nakladaných jalapeño papričiek, nadrobno nasekaných
2 lyžice čerstvých petržlenových listov, nasekaných
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
Repkový olej na vyprážanie
8 pšeničných tortill s priemerom 20 cm.
Špeciálne vybavenieteplomer na vyprážanie, 24 drevených špáradiel

Avokádový dip

1/3 šálky majonézy
1/3 šálky kyslej smotany
3 polievkové lyžice bieleho destilovaného octu
1/4 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku
1 veľké avokádo, prekrojené na polovicu
1/4 čajovej lyžičky sušeného kôpru
1/4 čajovej lyžičky sušenej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, tortilla, Avokádo, čierne fazule, špenát, sladká paprika, kukurica, Syr Monterey Jack, kyslá smotana, chipotle paprika, mleté kajenské korenie, cibuľový prášok, kôpor, rančová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:

V mixéri zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, ocot, granulovaný cesnak, cibuľový prášok, avokádo, 2 polievkové lyžice vody, veľkú štipku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Mixujte do hladka.
Preložte do stredne veľkej misy a premiešajte s kôprom a petržlenovou vňaťou. V prípade potreby dochuťte soľou a korením. Textúra by mala byť podobná rančovému dresingu. Ak je dresing veľmi hustý, zrieďte ho 1 – 2 polievkovými lyžicami vody. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.

Vaječné rolky:

Rozohrejte grilovaciu panvicu na strednom ohni 5 minút. Kuracie prsia potrite 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja a bohato osoľte a okoreňte čiernym korením. Kuracie mäso grilujte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, približne 8 minút.
Otočte a pokračujte v grilovaní, kým sa na druhej strane neobjavia hlboké stopy po grilovaní a vnútorná teplota na teplomere na mäso nedosiahne 74 °C, približne ďalších 8 minút. Prsia preložte na dosku na krájanie, nechajte ich mierne vychladnúť a potom nakrájajte na malé kúsky.
V stredne veľkej panvici rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte papriku, štipku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia a za stáleho miešania opekajte, kým zelenina nezmäkne, 2 až 3 minúty. Pridajte fazuľu, kukuricu, špenát, rascu, chipotle prášok, kajenské korenie, 3/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Za stáleho miešania opekajte, kým sa zelenina a fazuľa neobaľú korením a nezohrejú, približne 2 minúty.
Preložte do veľkej misy a vmiešajte kuracie mäso, nakladané jalapeño, petržlenovú vňať a zelenú cibuľku. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou. Nechajte plnku úplne vychladnúť.
Tortilly poukladajte na veľký tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a prikryte vlhkou papierovou utierkou. Zahrievajte tortilly, kým nebudú mäkšie. Jednu teplú tortillu položte na čistý, rovný povrch (zvyšné tortilly prikryte vlhkými papierovými utierkami) a lyžicou dajte 1/2 šálky plnky do stredu.
Plnku rozotrite na pás široký 11 cm (4,5 palca). Spodnú časť tortilly (časť najbližšie k vám) pevne preložte cez plnku, preložte obe strany dovnútra a potom tortillu zrolujte tak, aby bola plnka úplne pokrytá. Spoj zaistite tromi špáradlami. Preložte na plech na pečenie. Opakujte so zvyšnými tortillami, plnkou a špáradlami.
Medzitým pripevnite teplomer na vyprážanie na bok veľkého liahňového hrnca alebo hrnca, naplňte ho do polovice olejom a zohrejte na strednom ohni na 175 °C.
Jarné rolky opekajte v dvoch dávkach dozlatista zo všetkých strán, približne 5 minút na dávku. Z jarných roliek vyberte špáradlá, prekrojte ich diagonálne na polovicu a preložte na veľký tanier. Podávajte s avokádová omáčka.