Lasagne rolky s vyprážaným baklažánom

Hlasy: 1

Ako pripraviť vyprážané lasagne s baklažánom

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 20 porcií
Kalórie 319, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 35 G., vlákno 3 G., cholesterol 56 mg, sodík 449 mg, cukor 6 G.

Tento recept kombinuje lasagne s klasickým baklažánovým parmezánom. Lasagne sa pripravujú vo forme jednotlivých roliek s vyprážaným baklažánom, tromi druhmi syra a domácou paradajkovou omáčkou. Proces prípravy sa môže zdať prácny, ale krása tohto receptu spočíva v tom, že lasagne si môžete vopred zostaviť a zmraziť, čím sa z nich kedykoľvek bez problémov stane krásne sviatočné jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 baklažán (340-400 g)
6 PL extra panenského olivového oleja + viac podľa potreby
1 cibuľa, nakrájaná
2 konzervy 800 g konzervovaných drvených paradajok
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 vetvičky bazalky + vetvičky na servírovanie
2 čajové lyžičky cukru
3/4 šálky múky
3 veľké vajcia
1 a 1/4 šálky strúhanky
0,5 šálky + 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
1 čajová lyžička cesnakového prášku
2 čajové lyžičky sušeného talianskeho korenia
450 g plátov na lasagne (treba variť)
3/4 šálky ricotty z plnotučného mlieka
2,5 šálky čerstvo nastrúhanej mozzarelly (asi 450 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny lasagne, baklažány, pyré z paradajok, syr ricotta, syr mozzarella, Parmezán, cesnakový prášok, Talianske korenie, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Baklažán pozdĺžne nakrájajte na dvanásť plátkov s hrúbkou 0,3 – 0,5 cm. Plátky baklažánu poukladajte na plech na pečenie a z oboch strán ich bohato posypte soľou. Nechajte bokom, aby soľ odsala prebytočnú vodu, približne 40 minút. Baklažány preložte do cedníka a opláchnite. Osušte papierovými utierkami.
Medzitým si pripravte paradajkovú omáčku.:

Vo veľkom hrnci rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania varte, kým nezmäkne, približne 5 minút. Pridajte paradajky, 1/2 šálky vody, cesnak, bazalku, cukor a 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne, 30 minút. Vyberte vetvičky bazalky z omáčky a rozmixujte ich tyčovým mixérom (alebo po dávkach v bežnom mixéri).

V plytkej miske zmiešajte múku a 1 čajovú lyžičku soli. V samostatnej plytkej miske rozšľahajte vajcia. V tretej plytkej miske zmiešajte strúhanka, 3 polievkové lyžice parmezánu, cesnakový prášok, talianske korenie, 1 čajová lyžička soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Každý plátok baklažánu obaľte jeden po druhom v múke, potom ho namočte vo vajciach, obaľte v strúhanke a preložte na plech na pečenie.
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte 4 plátky baklažánu a opečte ich dozlatista a chrumkava, 1-2 minúty z každej strany. Preložte na plech vystlaný papierovou utierkou. Opakujte so zvyšnými baklažánmi a podľa potreby pridajte na panvicu viac oleja.
Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte lasagne a varte podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Odložte 0,5 šálky vody a zvyšok vylejte. Vodu, v ktorej sa lasagne varili, vmiešajte do paradajkovej omáčky.
Zostavte lasagne rolky:

Do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm nalejte 5 šálok paradajkovej omáčky. Na lasagne rezance rozotrite 1 polievkovú lyžicu ricotty; navrch dajte 1 polievkovú lyžicu parmezánu, 3 kopcovité polievkové lyžice mozzarelly, ďalšie lasagne rezance a 2 plátky baklažánu tak, aby pokryli celý plech. Na baklažán lyžicou potrite 2 polievkové lyžice paradajkovej omáčky. Zrolujte kôpku rezancami krátkou stranou nahor do rolky. Ostrým nožom rolku rozrežte na polovicu, aby ste získali 2 rolky. Každý kus vložte do zapekacej misy reznou stranou nadol a vlnitými okrajmi rezancov nahor. Rovnakým spôsobom zostavte rolky so zvyšnými ingredienciami, aby ste získali 12 roliek v zapekacej mise. Navrch dajte zvyšnú ricottu, parmezán a mozzarellu.
Predhrejte rúru na 190 °C. Zapekaciu misu prikryte alobalom a pečte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezačne bublať, 20 – 25 minút. Lasagne odokryte a pečte dozlatista, ďalších 10 – 12 minút. Posypte bazalkou a podávajte so zvyšnou paradajkovou omáčkou.

Poznámka

Tieto rolky si môžete vopred pripraviť a zmraziť až na 3 mesiace. Pred podávaním ich rozmrazte v chladničke a upečte podľa pokynov.