Oklahoma cibuľový burger s krémovým coleslawom

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1139, celkový tuk 78 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 39 G., sacharidy 72 G., vlákno 10 G., cholesterol 123 mg, sodík 3909 mg, cukor 34 G.

Burgre v oklahomskom štýle sa od ostatných burgerov líšia spôsobom, akým sa vyprážajú placky. Nazývajú sa aj smash burgery, odvodené od slova „smash“. Mleté hovädzie mäso sa vytvaruje do guľky, posype sa na panvici veľkým množstvom tenkej cibule a sploští sa špachtľou, pričom sa rovnomerne opeká. Placka s cibuľou je veľmi šťavnatá a tenká. Podávajte ju na žemli s plátkom roztopeného syra a kopcom coleslawu v krémovom dresingu s príchuťou grilu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 lyžice. grilovacia omáčka
0,5 šálky majonézy
12 nakladaných papričiek pepperoncini + 2 polievkové lyžice tekutiny z pohára
1 PL dijonskej horčice
1 PL údenej papriky
1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
1 balenie (400 g) zmesi na coleslaw
450 g mletého hovädzieho mäsa s 20 % obsahom tuku
8 plátkov amerického syra
1 šálka cibule Vidalia, nakrájanej na tenké plátky
16 plátkov nakladaných uhoriek
4 mäkké zemiakové žemle, prekrojené na polovicu po stranách
Repkový olej na vymastenie panvice alebo grilovacej dosky
Špeciálne vybaveniemandolínový krájač zeleniny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, peperoncino korenie, grilovacia omáčka, biela kapusta, vínny ocot, nakladaná uhorka, Cibuľa Vidalia, Americký syr, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte grilovaciu plochu, veľkú grilovaciu panvicu alebo veľkú liatinovú panvicu na strednom ohni aspoň 10 minút.
V malej miske zmiešajte barbecue omáčku, majonézu, 2 polievkové lyžice tekutiny z pepperoncini, horčicu, údenú papriku a ocot. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pepperoncini nadrobno nasekáme a vo veľkej mise ich premiešame s coleslawom. Pridáme tri štvrtiny omáčky a premiešame. Zvyšnú omáčku si odložíme na žemle a karbonátky.

Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte 4 guľôčky. Osoľte a okoreňte zo všetkých strán.
Panvicu vymastite rastlinným olejom a pridajte 1 mäsovú guľku. Na mäsovú guľku položte 1/4 šálky tenko nakrájanej cibule a sploštite ju ťažkou kovovou špachtľou. Placku sploštite tak, aby cibuľa bola vtlačená do panvice a bola väčšia ako žemľa. Opekajte dozlatista na dne, asi 2 minúty. Otočte a opekajte, kým sa cibuľa nesparí a neskaramelizuje, asi 2 minúty. V prípade potreby placky znova pritlačte špachtľou, aby ste dosiahli Maillardovu reakciu (pozri poznámku).
Na placku natrite 1 polievkovú lyžicu zvyšnej majonézovej zmesi, potom pridajte 2 plátky syra a opekajte, kým sa neroztopí, 1 minútu. Opakujte so zvyšným mletým hovädzím mäsom a placky opekajte v dvoch dávkach.
Medzitým natrite spodné polovice žemlí majonézovou omáčkou a navrch poukladajte 4 plátky nakladaných uhoriek.
Keď sa syr roztopí, položte každý burger na spodnú polovicu žemle a navrch dajte 1/4 šálky coleslawu. Navrch položte vrchné polovice žemlí a dobrú chuť! Vaši priatelia sa vám poďakujú.

Poznámka

Keď sa cukry a bielkoviny v hovädzom mäse zahrejú, dochádza k Maillardovej reakcii, ktorá má za následok krásnu karamelizáciu burgerov.