Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Aj keď sa grilovanie môže zdať jednoduché, mnohí majú problém s lahodným celým kuraťom. Príliš často sa stáva, že je suché a bez chuti, alebo (nevysvetliteľne) súčasne zvonku spálené a zvnútra surové. Tento recept zjednodušuje proces varenia a výsledkom je údené, super šťavnaté kura preliate žiarivou chuťou citróna a byliniek. Najlepšie je kura rozdeliť na motýle, aby sa maximalizovala plocha vystavená grilu. A pre chrumkavú kôrku budete potrebovať veľa masla. Bude to vynikajúce!

Zloženie:

• 1 celé kura (1,5-2 kg)
• 110 g masla izbovej teploty
• 1/3 šálky jemne nasekaných petržlenových listov
• 1/4 šálky jemne nasekanej zelenej cibuľky
• 2 strúčiky cesnaku, najemno nastrúhané
• 1 malá šalotka, nadrobno nasekaná
• Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, citrón, šalotka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte gril prípravou nepriamej tepelnej zóny. Na plynovom grile (s 3 alebo viacerými horákmi) zapnite všetky horáky na stredne vysoký plameň. Po približne 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov a znížte plameň zvyšných horákov na stredný. Na grile na drevené uhlie umiestnite na jednu stranu grilu podpaľovač. Na druhú stranu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste predišli vzplanutiu.
Krok 2
• Na vyrezanie motýlieho mäsa z kurčaťa použite kuchynské nožnice a vyrežte chrbticu. Kurča otočte a pevne pritlačte na prsia, aby sa sploštili. Kurča odložte bokom a nechajte ho pri izbovej teplote.
Krok 3
• V stredne veľkej miske zmiešajte maslo, petržlenovú vňať, zelenú cibuľku, cesnak, šalotku, citrónovú kôru, 2 čajové lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Krok 4
• Začnite od krku a jemne vpichnite prsty pod kožu kurčaťa, aby ste ho oddelili od pŕs. Pokračujte smerom nadol a uvoľnite kožu okolo stehien, pričom dávajte pozor, aby ste ju neroztrhli. Celú maslovú zmes, z ktorej si odložte 1 polievkovú lyžicu, votrite pod kožu a rozotrite ju po celej dĺžke stehien. Zvyšnou 1 polievkovou lyžicou masla potrite kurča zvonku.
Krok 5
• Kuracie mäso položte kožou nahor na gril na nepriamy oheň, stehnami smerom k teplejšej strane. Prikryte gril (vetracie otvory na veku by mali byť čiastočne otvorené) a pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna (smerom od kosti) neukáže 65 – 70 °C (takmer hotové), približne 50 minút.
Krok 6
• Preložte kura do priamej zóny grilu. Po 2 minútach kura otočte, aby sa opeklo a zhnedlo s kožou, a pokračujte v opekaní ďalšie 3-4 minúty. Vnútorná teplota stehna by teraz mala byť aspoň 74 °C. Ak nie, preložte kura späť do nepriamej zóny, kožou nahor, prikryte a pečte, kým nedosiahne požadovanú vnútornú teplotu. Vyberte kura z grilu na dosku na krájanie; nechajte 20 minút odpočívať pred krájaním.

Hlasy: 1