Najlepšie vyprážané kura
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny vrátane času na marinovanie a chladenie
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1003, celkový tuk 70 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 38 G., sacharidy 54 G., vlákno 3 G., cholesterol 163 mg, sodík 783 mg, cukor 5 G.
Kalórie 1003, celkový tuk 70 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 38 G., sacharidy 54 G., vlákno 3 G., cholesterol 163 mg, sodík 783 mg, cukor 5 G.
Pre najchutnejšie vyprážané kura ho potrite suchou marinádou a marinujte cez noc, aby sa chuť presiakla až ku kostiam. Nebojte sa: hnedý cukor pridaný do suchej marinády kura nesladí. Slúži na zvýraznenie ostatných chutí. A pre extra chrumkavosť navlhčite korenenú strúhanku trochou cmaru a pikantnej omáčky. Zmes by mala tvoriť hrudky. Kura bude obalené v týchto hrudkách a po vyprážaní vytvoria nadýchanú a lahodnú kôrku. Vaše kura zostane chrumkavé aj po vychladnutí, pretože strúhanka obsahuje kukuričný škrob – základnú ingredienciu pre dokonalú kôrku.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kura s hmotnosťou 1,5-1,8 kg (alebo 1,5-1,8 kg kuracích kúskov)
- 4 čajové lyžičky svetlohnedého cukru
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 3 šálky prémiovej múky
- 2/3 šálky kukuričného škrobu
- 2 lyžice cesnakového prášku
- 2 lyžice cibuľového prášku
- 2 polievkové lyžice sladkej maďarskej papriky
- 2 čajové lyžičky kajenského korenia
- 2 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
- 0,5 šálky pikantnej omáčky, napríklad Frank's
- 2 veľké vajcia, rozšľahané
- Rastlinný olej na vyprážanie (asi 8 šálok)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, hnedý cukor, prášok do pečiva, prémiová múka, škrob, cesnakový prášok, cibuľový prášok, paprika, mleté kajenské korenie, kyslé mlieko, kefír, pikantná omáčka, vajcia
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso nakrájajte na 10 kusov. Odstráňte krídla. Očistite nohy a oddeľte stehná. Odstráňte a zahoďte chrbticu. Prsia rozrežte na 2 kusy a potom každé prsia prekrojte na polovicu.
- V malej miske zmiešajte 4 čajové lyžičky soli, hnedý cukor a prášok do pečiva, kým sa všetko dôkladne nespojí a nezmizne hrudky. Posypte všetky kúsky kuracieho mäsa soľou. Ochutené kuracie mäso položte na drôtený rošt umiestnený na plech na pečenie s okrajom. Plech prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny a maximálne na 24 hodín. Najlepšie je nechať cez noc.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, cesnakový prášok, cibuľový prášok, papriku, kajenské korenie a 1/4 šálky soli, kým sa rovnomerne nerozložia. V ďalšej veľkej mise zmiešajte cmar, pikantnú omáčku a vajcia. Kuracie kúsky obaľte jeden po druhom v ochutenej múke a otáčajte ich, aby sa rovnomerne obalili všetky štrbiny. Prebytočnú múku otraste a vráťte na gril. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom.
- Do ochutenej múky nalejte 6 polievkových lyžíc zmesi cmaru a premiešajte prstami; zmes by mala pripomínať piesok s malými hrudkami. Tieto hrudky dodajú kuraťu chrumkavú, vločkovitú kôrku. Kuracie mäso ponorte do zvyšnej zmesi cmaru a nechajte prebytočnú zmes odkvapkať späť do misky. Potom kuracie mäso pevne pritlačte a obaľte ho v zmesi múky. Jemne otraste prebytočnú zmes a vráťte kuracie mäso na mriežku. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút a maximálne na 12 hodín.
- Do veľkého hrnca s hrubým dnom nalejte dostatok rastlinného oleja tak, aby siahal až po dolu boky. Na panvicu pripevnite teplomer na vyprážanie. Olej rozohrejte na vysokej teplote na 150 °C. Kuracie mäso opekajte v troch dávkach dozlatista, pričom ho často otáčajte a upravujte teplotu, aby sa udržala teplota oleja, približne 8 minút pre krídelká, 10 minút pre paličky a 12 minút pre stehná a prsia (celé prsia budú trvať 15 – 18 minút). Vyprážané kuracie mäso preložte na čistý drôtený rošt vystlaný papierovými utierkami, aby odkvapkal prebytočný tuk.
Kategórie:
Podobné recepty
