Najlepší kurací parmezán

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 18 porcií
Kalórie 310, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 42 mg, sodík 422 mg, cukor 4 G.

Kuracie parmezán potrebuje veľa parmezánu! Preto sa pridáva nielen ako posýpka na rezne, ale aj do obaľovacej zmesi, čím kuracie prsia získajú ešte viac chuti a chrumkavosti. Kuracie rezne obaľte v jednoduchej strúhanke zmiešanej s korením a jemne nastrúhaným parmezánom a opečte na panvici. Potom ich obaľte v paradajkovej omáčke, posypte syrom a pečte v rúre, kým sa syr nerozpustí. Táto jednoduchá paradajková omáčka sa rýchlo pripravuje z konzervovaných paradajok a je skvelým doplnkom ku kuraciemu mäsu aj špagetám.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 veľké kuracie prsia bez kože a kostí (každé s hmotnosťou približne 220 g)
3/4 šálky prémiovej múky
1 šálka obyčajnej strúhanky
0,5 šálky strúhaného parmezánu + navyše na servírovanie
0,5 šálky mlieka
1 veľké vajce
0,5 PL + 1/3 PL olivového oleja
3 strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané
1 čajová lyžička sušeného oregana
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
2 konzervy 800 g konzervovaných krájaných paradajok
3 vetvičky bazalky + natrhané lístky na servírovanie
220 g strúhanej mozzarelly z plnotučného mlieka
340 g špagiet

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie rezne, paradajky, syr mozzarella, Parmezán, špagety cestoviny, vajcia, mlieko, strúhanka, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Na plech na pečenie s okrajom položte mriežku. Vystrihnite dva listy potravinárskej fólie, každý dlhý 30 cm.
Kuracie prsia pozdĺžne prekrojte na polovicu, aby ste vytvorili štyri približne rovnaké kusy; mali by vyzerať ako veľké kuracie prsty. Jeden kus potravinárskej fólie položte na čistú dosku na krájanie. Kurací kus umiestnite do stredu potravinárskej fólie a prikryte ďalším kusom potravinárskej fólie.

Kuracie mäso tlčte plochou stranou kladiva na mäso, začnite od stredu smerom k okrajom, kým nezískate 0,5 cm hrubý kúsok. Preložte ho na mriežku. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom, pričom tlčte jeden kus po druhom. Rezenky bohato osoľte a okoreňte čiernym korením.
Do formy na koláč nasypte múku a kurčatá v nej obaľte jedno po druhom, pričom ich otáčajte, aby sa úplne obalili. Prebytočnú múku otraste a kurča vráťte na mriežku. Opakujte so zvyšným kuraťom.
V stredne veľkej miske zmiešajte strúhanka, 1/4 šálky parmezánu, 0,5 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. V inej miske rozšľahajte vajce s mliekom. Kotletu ponorte do mliečnej zmesi a nechajte odkvapkať prebytočné množstvo. Potom ju dôkladne obaľte v ochutenej strúhanke a pevne pritlačte. Jemne otraste prebytočné množstvo a kotletu vráťte na gril.
Nechajte vychladnúť v chladničke bez pokrievky najmenej 30 minút a maximálne 12 hodín.
Medzitým si pripravte omáčku. Vo veľkom hrnci rozohrejte 1/3 šálky olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak, oregano a vločky červenej papriky a opekajte, kým nezavonia, ale nezhnedne, približne 1 minútu. Pridajte paradajky, bazalku a 1 čajovú lyžičku soli.
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte bez pokrievky, kým paradajky veľmi nezmäknú a tekutina sa nezredukuje na polovicu, približne 30 minút. Paradajky roztlačte mačkadlom na zemiaky takmer do hladka; je v poriadku, ak v nich zostanú kúsky. Dochutte soľou podľa chuti.
Vo veľkej panvici rozohrejte zvyšných 1/2 šálky olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte 2 kuracie prsia a opekajte ich dozlatista, približne 1 minútu z každej strany; kuracie mäso nebude úplne prepečené. Kuracie prsia preložte v jednej vrstve na plech vystlaný alobalom s rozostupmi 7 cm od seba. Opakujte so zvyšnými kuracími prsiami.
Umiestnite rošt rúry priamo pod gril a predhrejte rúru na režim grilovania. Kuracie mäso poukladajte v jednej vrstve na pripravený plech na pečenie s rozostupmi 7 cm (3 palce). Každý rezeň pokvapkajte 2/3 šálky omáčky a rovnomerne ju rozotrite, aby sa obaľovalo.
Každý kotlet posypte 1 polievkovou lyžicou parmezánu a 1/2 šálkou mozzarelly. Pečte v rúre, kým sa syr neroztopí a nezačne miestami hnednúť, 2 až 3 minúty.
Medzitým priveďte k varu veľký hrniec s osolenou vodou na vysokom ohni. Uvarte špagety za občasného miešania, kým nebudú al dente. Sceďte a cestoviny preložte do zvyšnej omáčky. Jemne premiešajte, aby sa cestoviny obalili.
Preložte špagety na servírovací tanier a navrch dajte kuracie mäso. Posypte ďalším parmezánom a podávajte ozdobené bazalkou.