Najlepšia talianska svadobná polievka

Hlasy: 7

Ako pripraviť - najlepšiu taliansku svadobnú polievku

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 493, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 38 G., sacharidy 20 G., vlákno 2 G., cholesterol 136 mg, sodík 661 mg, cukor 3 G.

Mäsové guľky zo zmesi mletého bravčového mäsa a sladkej talianskej klobásy sú ľahké, no zároveň lahodné a aromatické. Pridanie skarpiny na samom konci dodáva polievke textúru a sviežosť, ktorej sa špenát ani iná menej hustá zelenina nevyrovnajú. Pre intenzívnejšiu umami chuť môžete do vriaceho vývaru pridať kôru parmezánu, ale polievka je vynikajúca aj bez nej.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 vetvičky tymianu
2 bobkové listy
2 vetvičky oregana
1 čajová lyžička čierneho korenia
0,5 lyžice. panko strúhanka
1/3 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 šálky hustej smotany
1 veľké vajce, rozšľahané
4 strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané
350 g mletého bravčového mäsa
350 g surovej sladkej talianskej klobásy
2 PL olivového oleja
1 žltá cibuľa
3 stonky zeleru
2 veľké mrkvy
2 veľké kuracie prsia bez kosti a kože
0,5 šálky bieleho vína
1 šálka nevarených cestovín ditalini
Pol hlávky endózy, natrhanej na 5 cm kúsky (asi 7 šálok)
1/4 šálky nasekaných listov petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, Cestoviny Ditalini, mrkva, zeler, šalát z eskarole, biele víno, mleté bravčové mäso, mäsové guľky, čierne korenie, oregano, tymian, kytica garni, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Zmiešajte tymian, bobkový list, oregano a korenie v štvorci gázy s rozmerom 25 cm a okraje zhromaždite do vrecka. Zaviažte ho kuchynským špagátom.
V stredne veľkej miske zmiešajte strúhanku, parmezán, vločky červenej papriky, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia do hladka. Vmiešajte smotanu, vajce a polovicu strúhaného cesnaku.

V veľkej mise zmiešajte mleté bravčové mäso a klobásu. Dve vidličky rozdrobte mleté mäso, ako keby ste trhali trhané bravčové mäso, pričom rozdrvte všetky hrudky bez toho, aby ste mleté mäso stlačili, kým sa dôkladne nespojí. Pridajte k mäsu zmes strúhanky a miešajte, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nerozložia.
Vydlabte 30 g (1 oz) guľôčok mäsa (stačia dve polievkové lyžice). Mäso jemne rozvaľkajte medzi dlaňami do guľôčok. Guľôčky poukladajte na plech s okrajom. Mali by ste mať približne 24 mäsových guľôčok.
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo v liatinovej rúre rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte polovicu mäsových guliek a opekajte ich, občas otáčajte, kým nie sú zo všetkých strán jemne zhnednuté, celkovo asi 5 minút. Preložte na tanier; mäsové guľky nebudú prepečené, len zhnednuté zvonku. Opakujte so zvyšnými mäsovými guľkami.
Znížte teplotu na strednú a pridajte kuracie mäso kožou nadol. Varte dozlatista, asi 5 minút. Kuracie mäso otočte a pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a zvyšný mletý cesnak. Kuracie mäso a zeleninu posypte 1 polievkovou lyžicou hrubej soli a varte, občas premiešajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým zelenina mierne nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte víno, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky a varte, kým sa takmer úplne neodparí, asi 3 minúty.
Pridajte 8 šálok vody a vrecko s korením a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým kura nie je uvarené, približne 30 minút.
Kuracie mäso preložte na tanier a nechajte ho mierne vychladnúť. Kuracie mäso roztrhajte dvoma vidličkami, odstráňte kožu a kosti.
Medzitým pridajte mäsové guľky a cestoviny do vývaru a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, asi 10 minút. Vyberte vrecko. Pridajte skateboard a natrhané kuracie mäso do polievky a pokračujte v varení na miernom ohni, kým skateboard nezmäkne, asi 5 minút. Podávajte ozdobené petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom.