Bravčové mäsové guľky glazované hoisinom

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 384, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 19 G., sacharidy 17 G., vlákno 3 G., cholesterol 108 mg, sodík 563 mg, cukor 9 G.

Tieto bravčové mäsové guľky s kapustou, hubami shiitake, jarnou cibuľkou, zázvorom a cesnakom spolu so sezamovým olejom a sójovou omáčkou vás potešia svojou bohatou a plnou chuťou. Sladká, no zároveň pikantná zmes omáčok hoisin a sriracha plní dvojitú úlohu: glazuje mäsové guľky a slúži ako omáčka na namáčanie. A listy šalátu uľahčujú ich servírovanie a jedenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
3 šálky jemne nastrúhanej kapusty (asi štvrtina hlavy)
220 g húb shiitake, bez stoniek, klobúčikov nakrájaných na tenké plátky
2 veľké vajcia + 1 bielok
700 g mletého bravčového mäsa
4 zelené cibuľky, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a jemne nastrúhaného (asi 1 polievková lyžica)
3 polievkové lyžice jemne osolenej sójovej omáčky
1 PL tmavého sezamového oleja
2 čajové lyžičky cukru
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu

Omáčka

0,5 šálky hoisinovej omáčky
2 čajové lyžičky omáčky Sriracha
1 ČL ryžového octu
1 polievková lyžica cukru
3 polievkové lyžice sezamových semienok
1 hlávka bostonského šalátu, listy oddelené

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, huby šitake, hoisin omáčka, Sriracha omáčka, ryžový ocot, Bostonský šalát, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte mäsové guľky:

Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte kapustu a posypte 1/4 čajovej lyžičky soli; varte za občasného miešania, kým nezmäkne, asi 4 minúty. Preložte kapustu na tanier a nechajte vychladnúť.
Panvicu utrite a pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a huby. Dochutte 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia a za občasného miešania opekajte, kým huby nie sú jemne zhnednuté, približne 5 minút. Huby preložte na tanier s kapustou a nechajte ich vychladnúť.

Predhrejte rúru na 200 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
Vajcia a bielky zľahka vyšľahajte vo veľkej mise. Pridajte mleté bravčové mäso, jarnú cibuľku, cesnak, zázvor, sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a kukuričný škrob. Pridajte kapustu, šampiňóny a niekoľkokrát premiešajte mlynčekom na čierne korenie a premiešajte rukami (zmes príliš neutlačte). Navlhčite si ruky vodou a z mäsovej zmesi vytvarujte 18 guľôčok (každá s priemerom približne 5 cm); poukladajte ich na pripravený plech na pečenie.
Pripravte omáčku:

V miske zmiešajte hoisinovú omáčku, Srirachu, ocot, cukor a 1 polievkovú lyžicu vody; 1/2 šálky omáčky si odložte na servírovanie. Mäsové guľky potrite zvyšnou omáčkou a posypte sezamovými semienkami.
Pečieme do mäkka, 18–22 minút. Podávame na listoch šalátu s polevou.