Chrumkavé bravčové brucho

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 497, celkový tuk 50 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 3 G., vlákno 1 G., cholesterol 61 mg, sodík 240 mg, cukor 1 G.

Aké je tajomstvo lahodnej bravčovej brušiny? Urobte dierky po celej koži a potom posypte zmesou prášku do pečiva a soli. Tieto dva jednoduché kroky zabezpečia super chrumkavú kožu a neuveriteľne jemné mäso. Podávajte chrumkavé plátky bravčovej brušiny s ľahkou, čerstvou bylinkovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové brucho

700 g bravčového brucha s kožou
1 polievková lyžica olivového oleja
1 PL nasekaného čerstvého tymianu
1 čajová lyžička horčičného prášku
1 čajová lyžička mletého koriandra
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
2 strúhané strúčiky cesnaku
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva

Omáčka

1/4 šálky čerstvých lístkov koriandra, nasekaných
2 PL olivového oleja
1 čajová lyžička medu
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
Šťava z polovice citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, tymian, horčičný prášok, koriander, citrón, koriander, med

Príprava jedla podľa receptu:

Bravčové brucho:

Plech na pečenie vysteľte alobalom a položte naň mriežku. V malej miske zmiešajte olivový olej, tymian, horčicový prášok, koriander, vločky červenej papriky, cesnak, 2 polievkové lyžice soli a čierne korenie podľa chuti. V samostatnej malej miske zmiešajte prášok do pečiva s 2 čajovými lyžičkami soli.
Kožu z bravčovej brušiny osušte papierovými utierkami. Ostrou špajdľou, vidličkou alebo malým nožom urobte do kože niekoľko dier, pričom dávajte pozor, aby ste mäso neprepichli. To pomôže zapichnúť kožu. Otočte bravčovú brušinu a potrite zmesou korenia celé mäso a tuk (nie kožu). Preložte na pripravený plech na pečenie kožou nahor. Posypte kožu polovicou zmesi prášku do pečiva a soli. Nechajte odkryté v chladničke najmenej 1 hodinu a maximálne 6 hodín.

Predhrejte rúru na 160 °C.
Pomocou papierovej utierky utrite zmes kypriaceho prášku z bravčového mäsa. Bravčovú kožu osušte a posypte zvyšnou zmesou kypriaceho prášku.
Pečte, kým hruď nie je prepečená a mäkká, približne 2 hodiny. Zvýšte teplotu na 260 °C a pokračujte v pečení, kým koža nie je zlato-hnedá, bublajúca a chrumkavá, približne ďalších 20 minút. Nechajte odpočívať 10 minút.
Omáčka:

Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte koriander, olivový olej, med, zelenú cibuľku, cesnak, citrónovú šťavu, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko štipiek čerstvo mletého čierneho korenia.
Hrudnú hruď nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a preložte ich na servírovací tanier. Chrumkavú hruď polejte omáčkou a podávajte.