Údená BBQ morka

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Potrite moriaka jedinečnou zmesou suchej horčice, sušenej pomarančovej kôry, hnedého cukru, korenia na tekvicový koláč a ďalších aromatických korenín a potom grilujte na drevených štiepkach, aby ste vtákovi dodali údenú chuť, ktorá dokonale doplní korenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 morka s hmotnosťou 4,5-5,5 kg, odstráňte prebytočný tuk a droby
2 bobkové listy
1 hlávka cesnaku, prekrojená na polovicu
1 stredná cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
3 polievkové lyžice pevne zabaleného svetlohnedého cukru
3 polievkové lyžice suchého talianskeho korenia
2 polievkové lyžice granulovaného cesnaku
2 polievkové lyžice suchej anglickej horčice
2 lyžice sladkej papriky
1 polievková lyžica mletého zázvoru
1 PL sušenej pomarančovej kôry
1 čajová lyžička korenia na tekvicový koláč
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
4 šálky drevených štiepok, ako je hikor alebo mesquit, namočte na 30 minút do vody a sceďte

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, suchá marináda, Talianske korenie, bobkový list, hnedý cukor, horčičný prášok, cesnakové granule, Pomarančová kôra, mletý zázvor, paprika, mleté kajenské korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Morčacie mäso dôkladne osušte zvnútra aj zvonka papierovými utierkami. Dutinu osoľte a okoreňte čiernym korením. Do dutiny vložte bobkový list, cesnak a cibuľu. V malej miske zmiešajte hnedý cukor, talianske korenie, cesnak, horčicu, papriku, zázvor, pomarančovú kôru, korenie na tekvicový koláč, kajenské korenie, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Pomelte v mlynčeku na korenie, kým nie je jemne rozomleté. Zmesou korenia votrite celú morčacinu.
Predhrejte vonkajší gril na drevené uhlie na stredne vysoký plameň a pripravte si priame aj nepriame tepelné zóny. Pod rošt v nepriamej tepelnej zóne grilu umiestnite odkvapkávaciu misku.

Morčacie mäso položte prsiami nahor nad odkvapkávaciu misku. Pridajte 1 šálku drevených štiepok k uhlíkom. Prikryte gril tak, aby vetracie otvory boli priamo nad vtákom. Pre udržanie mierneho dymenia pridajte do ohňa asi tucet kusov dreveného uhlia a 1 šálku drevených štiepok vždy, keď oheň doznieva.
Morku otáčajte približne každých 45 minút, aby ste zabránili pripáleniu strany najbližšie k uhlíkom. Pečte, kým teplomer zapichnutý do stehna neukáže 74 °C, čo trvá 2,5 až 3 hodiny. Morku preložte na dosku na krájanie a nechajte 10 minút odpočívať. Pred krájaním vyberte z dutiny bobkový list, cesnak a cibuľu.

Kategórie: