Ružičkový kel s balzamikovým medom

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Ak ste si niekedy objednali ružičkový kel v reštaurácii, pravdepodobne ste sa pýtali: „Ako ho dokážu vyrobiť tak lahodným?“ Tajomstvo je odhalené: pečenie pri vysokej teplote a bohato ochutená omáčka. Keď sa ružičkový kel pečie vo veľmi horúcej rúre, na jeho odrezaných okrajoch a vonkajších listoch sa vytvoria chrumkavé, takmer zuhoľnatené škvrny, ktoré mu dodávajú úžasnú chuť. Podávajte pečený ružičkový kel pokvapkaný medovo-octovým sirupom, ktorý mu dodáva sladké, kyslasté a pikantné tóny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
1/4 šálky olivového oleja
1 kg ružičkového kelu, očisteného a prekrojeného na polovice
3/4 šálky bieleho balzamikového octu
2 polievkové lyžice pevne zabaleného svetlohnedého cukru
2 čajové lyžičky medu
1 bobkový list
Strúhaný syr Pecorino Romano alebo parmezán na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ružičkový kel, balzamikový ocot, hnedý cukor, med, Syr Pecorino Romano, bobkový list

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
V malom hrnci zmiešajte cesnak a olivový olej a zohrievajte na miernom ohni. Jemne varte na miernom ohni za občasného miešania, kým cesnak nie je jemne zlatistý a chrumkavý, 5-6 minút. Odstráňte z ohňa, dierkovanou lyžicou preložte cesnak na tanier vystlaný papierovou utierkou a osoľte. Cesnakový olej si odložte v hrnci.

Ružičkový kel premiešajte s cesnakovým maslom na plechu na pečenie a rozložte ho v rovnomernej vrstve; osoľte a okoreňte. Pečte, kým ružičkový kel nezmäkne a ľahko nezhnedne, 30-35 minút.
Medzitým v tom istom hrnci zmiešajte ocot, hnedý cukor, med a bobkový list. Varte na stredne vysokom ohni za občasného miešania, kým sa sirup nestane ľahkým, 10-12 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť, kým sirup nezhustne a nestane sa lesklým, približne 6 minút. Bobkový list vyhoďte.
Ružičkový kel preložte na servírovací tanier, pokvapkajte medovo-octovým sirupom a tesne pred podávaním posypte pečeným cesnakom a strúhaným syrom. Ružičkový kel si môžete pripraviť až 2 hodiny vopred. Podávajte pri izbovej teplote.

Kategórie: