Oscar Steak

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1249, celkový tuk 104 G., nasýtené tuky 52 G., bielkoviny 71 G., sacharidy 10 G., vlákno 4 G., cholesterol 560 mg, sodík 1213 mg, cukor 2 G.

Steak Oscar je vynikajúcou kombináciou grilovaného steaku, morských plodov, špargle a holandskej omáčky. Je to jedno z tých jedál, ktorým sa mnohí kuchári vyhýbajú, pretože ho považujú za príliš zložité. S týmto podrobným receptom od Ree Drummondovej ho však môžete jednoducho pripraviť tak chutný a krásny ako v reštaurácii. Ree nahradila tradičné krabie mäso v steaku Oscar krevetami – skvelá a cenovo dostupná možnosť domácej verzie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Holandská omáčka s estragónom

3 žĺtky
Šťava z 2 citrónov
220 g masla, roztopte a nechajte vychladnúť
Štipka hrubej soli
Kajenské korenie podľa potreby
1 PL nasekaného čerstvého estragónu alebo 1 ČL sušeného estragónu

Steak

4 steaky filet mignon, hrubé 5 cm (približne 300 g každý)
1 polievková lyžica masla
1 polievková lyžica olivového oleja

Pečená špargľa

1 zväzok stredne veľkej špargle, odrezané tvrdé konce
1 polievková lyžica olivového oleja

Krevety

2 polievkové lyžice masla
220 g veľkých kreviet (16-20 ks), ošúpaných a zbavených vnútorností
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, špargľa, krevety, estragón, citrónová šťava, mleté kajenské korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C.
Holandská omáčka s estragónom:
Vložte žĺtky do mixéra alebo kuchynského robota a vyšľahajte.

Pridajte citrónovú šťavu a mixujte niekoľko sekúnd. Pri bežiacom mixéri pomaly prilejte rozpustené maslo. Vypnite mixér, pridajte štipku soli a kajenského korenia a znova mixujte do hladka. Pridajte nasekaný estragón a nasekajte. Odložte bokom.

SteakSteaky z oboch strán štedro osoľte a okoreňte.

Rozohrejte panvicu vhodnú do rúry na strednom ohni. Pridajte maslo a olivový olej. Keď sa maslo roztopí, pridajte steaky a opekajte ich, kým nebudú pekne zhnednuté z oboch strán, približne 1 minútu z každej strany.
Panvicu preložte do rúry. Pečte do stredne prepečenej konzistencie, 4-5 minút. Steaky pevne prikryte alobalom a nechajte 5 minút odpočívať.
Pečená špargľaŠpargľu poukladajte na plech na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Pečte 5-10 minút.

KrevetyNa panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte krevety a varte do ružova. Dochutte soľou a korením. Odložte bokom.
Steaky poukladajte na taniere a pridajte tri alebo štyri stonky špargle. Navrch dajte vyprážané krevety, pokvapkajte holandskou omáčkou, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.