Zeleninový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1020, celkový tuk 70 G., nasýtené tuky 39 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 80 G., vlákno 6 G., cholesterol 272 mg, sodík 905 mg, cukor 4 G.

Tento lahodný koláč sa pripravuje z cukety, maslovej tekvice, vyprážanej cibule a štedrej porcie lepkavého syra na drobivom ceste. Je perfektný ako predjedlo, možno v kombinácii s bielym vínom. Pre úhľadný a elegantný vzhľad zeleninu nakrájajte na rovnako veľké plátky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

5 šálok prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky jemnej soli
450 g studeného masla, nakrájaného na kocky s veľkosťou 1 cm.
4 žĺtky
0,5 šálky ľadovej vody
2 PL olivového oleja
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
2 vetvičky čerstvého tymianu
1 nadrobno nakrájaná cibuľa
220 g strúhaného syra Gruyère alebo švajčiarskeho syra

Zelenina

1 cuketa, nakrájaná na 0,5 cm hrubé kolieska.
1 žltá cuketa, nakrájaná na 0,5 cm hrubé kolieska.
1 maslová tekvica, ošúpaná, rozštvrtená a nakrájaná na kúsky hrubé 1/4 palca
Olivový olej

Krém

2 rozšľahané vajcia
1 šálka 10% smotany
1 čajová lyžička citrónovej kôry
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Na plech s okrajom vystlaný alobalom alebo papierom na pečenie položte malý plech na pečenie alebo formu na koláč.
Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, soľ a maslo a mixujte, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku. Pridajte žĺtky a mixujte do hladka. Počas chodu robota postupne pridávajte ľadovú vodu, kým cesto nie je hladké. Cesto vyklopte na dosku a zabaľte do potravinovej fólie. Dajte na 30 minút do chladničky.

Keď cesto odpočíva, rozvaľkajte ho do obdĺžnika a položte ho na pripravený plech na pečenie. Vysteľte ho papierom na pečenie a naplňte ho závažím. Pečte 20 minút. Odstráňte papier na pečenie a závažia a pečte ďalších 10 minút, kým cesto nezhnedne. Odložte bokom.
Zvýšte teplotu rúry na 190 °C.
V stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak, vetvičky tymianu a cibuľu a opekajte, kým nebudú priesvitné. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Necháme vychladnúť; tymian vyhodíme.
Zelenina:

Cuketu, tekvicu a patison poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte olivovým olejom a osoľte a okoreňte. Pečte v rúre asi 5 minút, len tak dlho, aby sa čiastočne prepiekli.
Krém:

V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia so smotanou. Pridajte citrónovú kôru, nasekaný tymian, soľ a korenie. Odložte bokom. Na cesto dajte osmaženú cibuľu a posypte polovicou syra. Navrch poukladajte zeleninu a potom ju opatrne prelejte smotanou. Posypte zvyšným syrom.
Pečte približne 30 minút alebo kým stred nestuhne. Pred podávaním nechajte koláč aspoň 20 minút vychladnúť.