Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Táto verzia ikonického cajunského duseného mäsa, étouffée, sa pripravuje z kreviet, kuracieho mäsa, klobásy andouille a zeleniny. Všetky ingrediencie sa spájajú a vytvárajú bohaté, aromatické jedlo. Omáčka je pikantná, pikantná a mierne kyslá, dokonale vystihuje pevné, šťavnaté kuracie stehná a krevety. Podávajte s dusenou bielou ryžou.

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 450 g klobásy andouille, nakrájanej na kocky
• 1,3 kg kuracích stehien s kožou a kosťami
• 0,5 šálky + 2 polievkové lyžice prémiovej múky
• 4 stonky zeleru, nakrájané na kocky
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
• 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
• 450 g stredne veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
• 2 PL suchého sherry

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie stehná, krevety, andouille klobása, sladká paprika, sherry, mleté ​​kajenské korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Rozohrejte veľký hrniec na strednom ohni. Pridajte cibuľu a andouille klobásu a opekajte za stáleho miešania do chrumkava, 4-5 minút. Preložte na tanier. Kuracie mäso posypte soľou, potom pridajte do panvice niekoľko stehien a opekajte dozlatista, 5 minút z každej strany. Preložte na tanier s klobásou.
Krok 2
• Pripravte si zápražku:
  
  Odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť (v panvici by malo byť asi 1/4 šálky tuku; prebytočný tuk sceďte alebo v prípade potreby pridajte viac oleja). Vráťte panvicu na stredný plameň. Posypte múkou a miešajte drevenou vareškou, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým zápražka nie je voňavá a zhnednutá, 10-12 minút. Pridajte zeler, cibuľu, papriku, cesnak, kajenské korenie a soľ podľa chuti. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne, 6-8 minút.
Krok 3
• Vmiešajte vývar. Vráťte kuracie mäso a klobásu do hrnca a varte na miernom ohni, kým kuracie mäso nie je uvarené, približne 25 minút. Kuracie mäso preložte na tanier a nechajte ho mierne vychladnúť, kým sa omáčka dusí; odstráňte kožu a mäso natrhajte. Vráťte kuracie mäso do hrnca. Pridajte krevety a sherry a varte, kým krevety nezružovú, ďalšie 2-3 minúty. Dochutte soľou a korením podľa chuti.

Hlasy: 1