Korunovačné kura

Hlasy: 2

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 243, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 62 mg, sodík 278 mg, cukor 5 G.

Šalát ako stvorený pre kráľov! Korunovačné kura je anglický šalát, ktorý bol pripravený na banket na počesť korunovácie kráľovnej Alžbety v roku 1953. Tento šalát z kuracích pŕs, poliaty krémovou kari omáčkou, je ozdobený sušenými marhuľami a mandľami. Je sladký, chrumkavý a slaný s jemným náznakom korenia. Je perfektný na listoch šalátu alebo medzi krajcami chleba na výdatný sendvič.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 kuracie prsia bez kosti a kože (700 – 800 g)
1 polievková lyžica čierneho korenia
2 bobkové listy
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
Polovica stredne veľkej bielej cibule, nakrájanej na kocky
1 PL paradajkového pretlaku
1 polievková lyžica. kari prášok
1/4 šálky červeného vína
2 PL mangového čatní
Šťava z polovice citróna (asi 1 polievková lyžica)
0,5 šálky majonézy
1/4 šálky kyslej smotany
1/4 šálky nasekaných sušených marhúľ (približne veľkosti hrozienok)
1/4 šálky opečených plátkov mandlí
1/4 šálky nasekaných listov koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, čatní omáčka, mango, kari, paradajkový pretlak, červené víno, sušené marhule

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso štedro osoľte z oboch strán a potom ho poukladajte v jednej vrstve do veľkého hrnca. Pridajte čierne korenie a 1 bobkový list.
Kuracie mäso zalejte studenou vodou tak, aby bolo ponorené asi 2,5 cm. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Prikryte a varte na miernom ohni, kým vnútorná teplota pŕs nedosiahne 74 °C, 8 – 10 minút. Kuracie mäso vyberte z vývaru a nechajte ho vychladnúť na tanieri. Prsia natrhajte na veľké kúsky a odložte ich do stredne veľkej misky.

Vývar úplne vychladnite, nalejte do nádoby, pevne uzavrite a uložte do chladničky na ďalšie použitie (pozri poznámku).
Kari omáčka: V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne a nezíska priesvitnosť, približne 5 minút. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania opekajte, kým mierne nestmavne, približne 1 minútu. Pridajte kari prášok a za stáleho miešania opekajte, kým nezačne voňať, približne 30 sekúnd.
Pridajte červené víno, 1/4 šálky vody, mangové čatní, citrónovú šťavu a zvyšný bobkový list a varte, kým omáčka mierne nezhustne, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť. Vyberte bobkový list. Nechajte vychladnúť.
V stredne veľkej miske zmiešajte stierkou majonézu a kyslú smotanu. Pridajte vychladnutú kari omáčku a 0,5 čajovej lyžičky soli a premiešajte.
Zmiešajte natrhané kuracie mäso so sušenými marhuľami a nakrájanými mandľami. Omáčku nalejte na kuraciu zmes a jemne premiešajte špachtľou. Jemne vmiešajte koriander. Podávajte.

Poznámka

Tento vývar bude vodnatejší ako tradičný vývar, ale stále má bohatú chuť a možno ho použiť na varenie jedál, ako je ryža, quinoa alebo krémová omáčka.