Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto úžasné jedlo je rozšírené v Amerike a Európe, ale jeho skutočným pôvodom je Gruzínsko a známe jedlo „kuracia tapaka“. Tapaka je názov panvice, ktorá sa umiestni na sploštené kura ako lis. Lis (alebo tehla) zaisťuje maximálny kontakt medzi kožou kuraťa a povrchom na vyprážanie, čoho výsledkom je zlatistá, chrumkavá koža. Hoci sa recept môže zdať komplikovaný, v skutočnosti je neuveriteľne jednoduchý a zaručuje šťavnaté mäso a chrumkavú kožu, čo je pri iných spôsoboch varenia ťažké dosiahnuť.

Zloženie:

• 3 polovice kuracieho mäsa, prsné kosti a rebrá ponechané celé (0,7 kg - 0,8 kg každá)
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 0,5 lyžice (75 g) masla
• 5-6 vetvičiek tymianu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie polovice čiastočne vykosťte, odstráňte krídla, chrbticu a stehennú kosť. Opláchnite a osušte. Kuracie mäso odložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby koža vyschla.
Krok 2
• Kuracie mäso osoľte a okoreňte z oboch strán. Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu (najlepšie liatinovú) na strednom ohni a pridajte olivový olej a maslo.
  
  Polovice kuraťa položte kožou nadol do panvice a posypte ich vetvičkami tymianu. O niečo menší pekáč zabaľte do alobalu a položte ho na kurča. Do pekáča vložte tehlu alebo 2-3 ťažké konzervy, aby ste vytvorili závažie.
Krok 3
• Kuracie mäso opečte 3 – 5 minút, potom odstráňte horný pekáč a skontrolujte kožu; v prípade potreby upravte teplotu a panvicu otočte, aby sa zabezpečilo rovnomerné zhnednutie. Vráťte horný pekáč a pokračujte v pečení, kým koža nie je zlatistá a chrumkavá a kuracie mäso nie je do troch štvrtín prepečené, ďalších 20 – 25 minút. Odstráňte pekáč a kuracie mäso opatrne otočte.
Krok 4
• Varte ďalších 8-10 minút bez pokrievky, kým nie sú kurčatá úplne prepečené. Preložte na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať. Pred podávaním každú polovicu kurčaťa prekrojte na polovicu.

Hlasy: 2