Ako ľahko ošúpať natvrdo uvarené vajíčko

Niekedy je ťažké ošúpať natvrdo uvarené vajíčko bez straty polovice bielkovín.

Aby ste sa tomu vyhli, musíte vedieť, ako šúpať varené vajce:

– Čerstvé vajcia sa šúpu oveľa ťažšie ako tie nie až tak čerstvé.

– Ak do vody, v ktorej varíte vajcia, pridáte trochu sódy bikarbóny, aj čerstvé vajcia sa budú ľahšie šúpať.

– Ak vajíčko po uvarení opláchnete studenou vodou, bude sa dobre šúpať.

– Čím dlhšie varíte vajcia, tým ťažšie sa budú šúpať.

– Všetky ostatné techniky čistenia vajec sú úplný nezmysel.

Teraz sa na všetko pozrime podrobnejšie.

1. Čerstvé vajce sa šúpe lepšie ako staré.

Vo väčšine prípadov používame na varenie čerstvé vajcia. Lepšie držia tvar a majú lepšiu chuť. Vajcia sa však dajú použiť na viac než len v miešaných vajíčkach a omelete, môžu sa jesť varené.

Mnoho ľudí zabúda, že vajcia sú určené na rozmnožovanie, a preto prechádzajú sériou fyzikálnych a chemických zmien. Čím je vajce staršie, tým väčšia je šanca na vyliahnutie. To znamená, ak je vajce zámerne vysadené sliepkou alebo držané v inkubátore. Škrupiny starších vajec sa však ľahšie rozbijú, pretože sa očakáva, že ich kuriatko rozbije zvnútra. Preto sa staršie vajcia ľahšie šúpu.

2. Ak pri varení vajec pridáte do vody sódu bikarbónu, budú sa ľahšie šúpať.

Počas vývoja sa štruktúra vajíčka postupne mení z kyslej na zásaditú. To spôsobuje, že bielky priľnú k škrupine. Pridanie sódy bikarbóny do vody s vajíčkami im preto umožní trochu vyzrieť. Na stredne veľký hrniec stačí len čajová lyžička sódy bikarbóny. Voda preniká do škrupiny a pôsobí na vajíčko, čím sa uvoľní jeho pevná väzba. Vďaka tomu sa ľahšie šúpe.

Staré vajcia aj vajcia uvarené s pridanou sódou bikarbónou do vody budú mať mierne sírový zápach, ktorý čerstvé vajcia nemajú. To ich však nerobí menej chutnými alebo užitočnými na prípravu rôznych jedál. občerstvenie.

3. Vychladené vajíčko sa lepšie šúpe.

Po uvarení môžete vajcia schladiť pod studenou tečúcou vodou alebo v chladničke. Voda chladí vajcia lepšie ako vzduch. Ak sa však rozhodnete variť vaječný šalát, je lepšie dať vajcia do chladničky a vybrať ich, keď príde čas.

4. Vajcia, ktoré neboli uvarené, sa lepšie šúpu.

Ako môžete uvariť vajcia bez toho, aby ste prevarili vodu? Je to jednoduché! Zohrejte vodu na 76 – 82 °C, namočte vajcia na 10 minút a potom ich vyberte. Účinok bude rovnaký ako pri varení.

5. Iné metódy na šúpanie vajec z internetu sú úplný nezmysel!

Ak na internete vyhľadáte „ako šúpať vajíčko“, uvidíte množstvo ďalších metód. Ale všetko sú to nezmysly. Nič nefunguje okrem tých, ktoré sú opísané vyššie.

Ak nechcete šúpať vajcia spôsobom popísaným v tomto článku, môžete to urobiť sami. Stratíte však veľa bielkov, ktoré sú pevne prilepené k škrupine.

Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"

Hlasy: 1
Všetky recepty s vajíčkami