Šalát z pečenej tekvice delicata v javorovom sirupe s tekvicovými semienkami

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Šalát z pečenej tekvice Delicata s javorovým sirupom a tekvicovými semienkami

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 229, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 14 G., vlákno 3 G., cholesterol 5 mg, sodík 415 mg, cukor 5 G.

„Milujem varenie tekvice delicata, pretože má takú jemnú šupku, že ju nemusíte šúpať,“ hovorí Alexandra Atterová. „Tekvicu zmiešam s javorovým sirupom, chilli práškom a soľou a po upečení je sladká, pikantná a slaná naraz – hostina pre chuťové poháriky.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 (približne 750 g) tekvica delicata (odroda zimnej tekvice s valcovitými, krémovo sfarbenými plodmi so zelenými alebo oranžovými pruhmi. Má jemnú šupku, ktorú možno po uvarení jesť.)
1 polievková lyžica javorového sirupu
5 PL + 1 ČL extra panenského olivového oleja
1 čajová lyžička chilli prášok
1/3 šálky surových tekvicových semienok, lúpaných
1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
2 lyžice sherry octu
1 polievková lyžica nasekanej šalotky
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
1 malý strúčik cesnaku, nastrúhaný
1 malá hlávka šalátu frisee (kučeravý šalát), nakrájaná na malé kúsky (110 g)
1 malá hlávková šalátová hlávka, nakrájaná na malé kúsky (110 g)
1 hlávka šalátu Bibb, nakrájaná na malé kúsky (140 g)
0,5 lyžice semienok granátového jablka
1/3 šálky rozdrobeného kozieho syra
Soľ a mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvica, šalát s hranolkami, Bibb šalát, Dijonská horčica, granátové jablko, tekvicové semienko, chilli korenie, paprika, sherry ocot, kozí syr, šalotka, cesnak, javorový sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C.
Tekvicu delicata odrežte od konce a pozdĺžne ju prekrojte na polovicu. Lyžicou vydlabte semienka a vyhoďte ich. Tekvicu položte reznou stranou nadol a priečne nakrájajte na polkruhy s hrúbkou 0,5 cm.

Na plechu s okrajom premiešajte tekvicu s javorovým sirupom, 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 3/4 čajovej lyžičky chilli prášku, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami mletého korenia, aby sa rovnomerne obalila. Polovice tekvíc rovnomerne rozložte na plech na pečenie.
Pečte, kým kúsky tekvice nezmäknú a nezačnú hnednúť, 20 až 22 minút.
Kým sa tekvica pečie, rozohrejte 1 čajovú lyžičku olivového oleja v stredne veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte tekvicové semienka, papriku, zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky čili prášku, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia. Varte za stáleho miešania, kým semienka nezačnú praskať a hnednúť, 2–3 minúty. Odstráňte z ohňa a preložte korenené semienka do malej žiaruvzdornej misky.
Tankovanie: V malej miske zmiešajte sherry ocot, šalotku, horčicu, cesnak, 1/8 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia do hladka. Postupne zašľahajte zvyšné 4 polievkové lyžice olivového oleja, kým nevznikne emulzia. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Sherry vinaigrette sa môže v chladničke uchovávať v tesne uzavretej nádobe až 1 týždeň.
Všetky listy šalátu vložte do veľkej servírovacej misy. Pridajte väčšinu ochutených semienok, granátové jablko a kozí syr, časť si odložte na ozdobu. Zálievku rovnomerne pokvapkajte po okraji misky. Premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.
Pridajte pečenú tekvicu a premiešajte. Posypte zvyšnými semienkami, semienkami granátového jablka a kozím syrom a podávajte.