Hovädzí guláš s maďarskými knedličkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - maďarský hovädzí guláš so syrovými knedličkami

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 531, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 43 G., vlákno 6 G., cholesterol 139 mg, sodík 1180 mg, cukor 10 G.

Maďarský guláš je výdatný maďarský guláš pripravený z hovädzieho mäsa a zeleniny. Molly Yeh pripravuje toto tradičné jedlo s žemľovými knedľami, takže si môžete byť istí, že si ho zamiluje každý. Na jednu porciu gulášu podávajte dve alebo tri knedličky a nezabudnite posypať čerstvými bylinkami!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Guláš

900 g hovädzieho krku, nakrájaného na 2,5 cm kúsky.
1/4 šálky rastlinného oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
4 mrkvy, nakrájané na tenké plátky
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 lyžice sladkej papriky
1 PL paradajkového pretlaku
1 čajová lyžička rasce
4 šálky hovädzieho vývaru
1 konzerva (800 g) konzervovaných krájaných paradajok vo vlastnej šťave
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
2 bobkové listy
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie

knedle

0,5 šálky prémiovej múky
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
0,5 šálky plnotučného mlieka
2 veľké vajcia
340 g starého chleba, nakrájaného na kocky s veľkosťou 1 cm.
170 g strúhaného syra Gruyère alebo švajčiarskeho syra
3 zelené cibuľky, nadrobno nakrájané
Jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na servírovanie, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, mrkva, pyré z paradajok, gnocchi (knedle), Gruyère syr, mlieko, bobkový list, rasca, paprika, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 120 °C.
Guláš:

Hovädzie mäso posypte 0,5 čajovou lyžičkou soli a korenia. Rozohrejte veľký wok na stredne vysokom ohni a pridajte olej. Keď sa olej začne trblietať, opečte hovädzie mäso po dávkach do tmavohneda, približne 4 minúty na dávku. Preložte do misky a odložte bokom.

Pridajte cibuľu a varte, pričom zo dna hrnca zoškrabte všetky kúsky mäsa, asi 3 minúty. Pridajte mrkvu, cesnak a štipku soli a varte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5 minút. Pridajte papriku, paradajkový pretlak a rascu a premiešajte. Varte 2 minúty. Vráťte mäso do hrnca, potom pridajte vývar, nakrájané paradajky, worcesterskú omáčku a bobkový list a premiešajte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu. Prikryte, vložte do rúry a duste, kým hovädzie mäso nezmäkne a nebude sa oddeľovať lyžicou, ale stále si drží tvar, asi 2 hodiny.
knedle:

Medzitým v malej miske zmiešajte múku, muškátový oriešok, ¾ čajovej lyžičky soli a pár štipľavých štipľavých štipľavých štipľavých štipľavých kúskov čierneho korenia. Vo veľkej mise zmiešajte mlieko a vajcia. Do vaječnej zmesi pridajte kocky chleba, syr a zelenú cibuľku a premiešajte. Vmiešajte múčnu zmes. Nechajte zmes odstáť 15 minút.
Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pomocou naberačky na zmrzlinu s objemom 1/3 šálky vytvarujte zo zmesi pevné guľôčky. Pridajte ich do hrnca a varte na miernom ohni 15 – 20 minút, kým nestuhnú.
Rozdeľte guláš do misiek a na každú dajte jednu alebo dve knedličky. Podľa chuti ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchárskych kníh.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Európska kuchyňa / Nemecká kuchyňa

Podobné recepty