Steakový guláš a karfiolové pyré
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 461, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 46 G., sacharidy 14 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 461, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 46 G., sacharidy 14 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kompletné jedlo z mäsa, zeleniny a omáčky, ktoré sa ľahko pripravuje a chutí vynikajúco, ideálne na malé rodinné stretnutie alebo víkendovú večeru. Hovädzie steaky opečte pár minút na masle, aby nestuhli. Zo zvyšnej šťavy vytvorte lahodnú hubovú a cibuľovú omáčku s maslom a fortifikovaným vínom Marsala, ktorá dodá jedlu jedinečnú chuť. Karfiolové pyré je perfektnou prílohou. Karfiol uvarte s rozmarínom a rozmixujte na pyré, pridajte maslo. Pyré získa nádhernú korenistú arómu a bohatú, krémovú chuť. Vynikajúca náhrada za ťažšie, škrobové prílohy.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 okrúhle hovädzie steaky (hrúbka 1 cm; hmotnosť každého približne 150 g)
- 1 hlávka karfiolu, nakrájaná na ružičky
- 2 vetvičky rozmarínu (nasekané lístky z jednej vetvičky)
- Hrubomletá soľ
- 1,5 šálky strúhanej zmesi talianskych syrov (asi 150 g)
- 4 lyžice (60 g) nesoleného masla
- 2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky
- Mleté čierne korenie
- 1 veľká šalotka, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 240 g nasekaných húb (asi 4 šálky)
- 0,5 šálky sladkého vína Marsala
- 0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červené víno, syr, šampiňóny, karfiol, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- V hrnci zmiešajte 2 šálky vody, karfiol, celú vetvičku rozmarínu a 1/2 čajovej lyžičky soli a priveďte do varu. Prikryte, znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým karfiol nezmäkne, približne 10 minút. Sceďte a preložte karfiol do kuchynského robota, rozmarín vyhoďte. Pridajte syr a 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla a rozmixujte na pyré. Preložte do misky, vmiešajte pažítku a dochuťte soľou a korením. Prikryte, aby zostalo teplé.
- Steaky okoreňte a osoľte z oboch strán. Vo veľkej panvici roztopte 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla na vysokom ohni, kým nezačne peniť a tmavnúť, približne 1 minútu. Pridajte steaky a opekajte ich dozlatista, približne 1 1/2 minúty z každej strany. Preložte na tanier.
- Do panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla. Znížte teplotu na stredne vysokú a pridajte šalotku, cesnak a nadrobno nasekaný rozmarín. Varte za stáleho miešania 30 sekúnd. Pridajte huby a varte ich do mäkka, približne 3 minúty.
- Prilejte víno a duste, kým sa nezredukuje na polovicu, asi 2 minúty. Potom pridajte kurací vývar a duste, kým nezhustne, asi 4 minúty. Do panvice pridajte steaky, prípadnú šťavu a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla. Varte, pričom steaky otáčajte a potrieme omáčkou, 1 minútu. Podávajte s karfiolovým pyré.
Kategórie:
Podobné recepty
