Posole, hustý kukuričný guláš

Hlasy: 4

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 415, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 9 G., sacharidy 76 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Tradičná mexická polievka posole sa pripravuje z hominy, špeciálne lúhovanej kukurice, ktorá sa hojne používa v mexickej kuchyni. Samotné slovo posole znamená v dialekte Nahuatl „hominy“, slovo, ktoré Mexičania zdedili po svojich predkoch pôvodných obyvateľov Ameriky. Posole sa v Mexiku historicky pripravovalo na veľké sviatky a dnes si ho môžete vyskúšať v mnohých mexických reštauráciách alebo si ho pripraviť sami. Polievka je hustá, veľmi bohatá a má bohatú, korenistú chuť. Zvyčajne sa pripravuje z dvoch alebo troch hlavných ingrediencií, ako je hominy, tekvica a paprika, a potom sa naleje do misiek, pričom každý si podľa chuti pridá rôzne polevy. Môže ísť o hranolky, čerstvú zeleninovú salsu, plátky avokáda alebo cibuľu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 x 420g konzervy kukurice hominy, scedené a opláchnuté
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 polievková lyžica chilli prášku
1 malá maslová tekvica, ošúpaná, zbavená semienok a nakrájaná na 2 cm kocky (asi 4 šálky)
1 paprika poblano, zbavená semienok a nakrájaná
1 ČL sušeného oregana, plus navyše na posypanie
1 čajová lyžička mletej rasce
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 konzerva (420 g) paradajkového pretlaku bez soli
1 avokádo, nakrájané na kocky
Čerstvé salsa pico de galo, na podanie
Tortillové lupienky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukurica, maslová tekvica, omáčka pico de gallo, čili paprička, rasca, oregano, Avokádo

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom kotli alebo hrnci s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte chilli prášok.
Pridajte tekvicu, papričku poblano, oregano, rascu, cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli a varte za častého miešania, kým papriky nezmäknú, približne 5 minút. Pridajte 5 šálok vody, paradajkový pretlak a 1/2 čajovej lyžičky soli, prikryte a priveďte do varu. Odstráňte pokrievku a varte, kým tekvica nezmäkne, približne 15 minút, pričom kukuricu pridajte 2 minúty pred koncom.