Jesenné recepty so sezónnou zeleninou a ovocím

Objavte najlepšie recepty od šéfkuchárov s čerstvým jesenným ovocím a zeleninou: tekvicou, jablkami, hruškami, hubami, sladkými zemiakmi a karfiolom.

Pečené jablká s ovsenými vločkami a škoricou

Alton Brownova verzia tohto typického jesenného dezertu používa štyri jablká odrody Braeburn: dužina sa vydlabe a jablká sa plnia zmesou ovsených vločiek, hnedého cukru, zázvoru a škorice.

Instantná zemiaková kaša

Pre urýchlenie procesu ohrievajte sladké zemiaky v mikrovlnnej rúre. Roztlačte ich a pridajte hnedé maslo a opečenú šalviu.

Žaluďová tekvica plnená kozím syrom a hubami

V tomto recepte Guy Fieri používa semená aj dužinu tekvice obyčajnej, pečie ich samostatne a potom ich skombinuje do finálneho jedla. Náplň je plná bohatých chutí cibule, papriky a kozieho syra.

Hrušky s modrým syrom

Keď sú hrušky v sezóne, sú vynikajúce aj samy o sebe. Toto jedlo z troch ingrediencií spája ovocné plátky s mäkkým modrým syrom a štipkou medu.

Tekvica s hnedým maslom a škoricou, pečená v alobale

Na zvýraznenie sladkosti maslovej tekvice používa Alex Guarnaschelli hnedý cukor a melasu. Jedlo však zostáva pikantné vďaka zázvoru (čerstvému ​​aj mletému), škorici, klinčekom a čerstvo vylisovanej pomarančovej šťave.

Hruškový koláč hore nohami v pomalom hrnci

V tomto koláči z pomalého hrnca je bežný ananás alebo jablko nahradené hruškami Bere Bosc. Pridajte ovocie, nalejte cesto a spotrebič sa postará o zvyšok.

Hruška so zázvorom a paštrnákom, dusená vo víne

Táto príloha kombinuje ovocie a zeleninu, sladké aj pikantné. Hrušky Bosc a paštrnák sa varia v omáčke z bieleho vína a kuracieho vývaru, pričom zázvor a vločky červenej papriky im dodávajú pikantnú chuť.

Jablká opečené na panvici so zmrzlinou

Jednoduchý, lahodný dezert bez zbytočných ozdob: zelené jablká sa varia na masle, korení a hnedom cukre a potom sa podávajú so zmrzlinou.

Špagetová tekvica s pikantnou paradajkovou marinárovou omáčkou

Využite vlastnosti tejto tekvice podobné špagetám a skombinujte ju s marinárovou omáčkou z pečených paradajok. (Tekvica slúži aj ako „tanier“.)

Mexický morčací guláš

Tento recept spája dve ročné obdobia: rôzne druhy tekvíc v jednom dynamickom jedle. Morčacie prsia poskytujú bielkovinový základ a salsa verde a tortilly dodávajú mexický nádych.

Pečená tekvica Acorn

Tekvicu pečte s balzamikovým octom a medom, kým sa neskaramelizuje a nepokryje sladkou a kyslou glazúrou.

Tekvicové pyré s pečeným cesnakom a tymianom

Toto jedlo, čiastočne dusené, čiastočne pyré, kombinuje restovaný pór a jablká s pyré z tekvice žaluďovej. Hlavička cesnaku, opečená do mäkka, dodáva tomuto útulnému jesennému jedlu výraznú chuť.

Kukuričný guláš Posole s maslovou tekvicou

Tekvica dodáva jesenný nádych polievke posole, klasickému kukuričnému jedlu. Plátky avokáda dodávajú dokonalý nádych.

Špenátový šalát s orechovým olejom

Zelený šalát ešte nikdy nebol taký jednoduchý a chutný. Tri ingrediencie – mladý špenát, kozí syr a vlašské orechy – sa premiešajú s jednoduchým vinaigrette s orechovým olejom.



Odporúčame

Pyré z kalerábu

Uvarený kaleráb rozmixujte s maslom a smotanou, pridajte olivový olej a petržlenovú vňať a máte skvelú alternatívu k bežnej zemiakovej kaši.

Hovädzí guláš s maslovou tekvicou

Tento guláš z hovädzieho mäsa a maslovej tekvice má taliansky nádych: Giada De Laurentiis pridáva víno Marsala a sušené paradajky.

Pyré z koreňa zeleru a zemiakov

Zhroutený zeler sa premení na jemné pyré, ktoré oživí známe zemiakové jedlo. Použitie mlynčeka na zeleninu pomôže dosiahnuť dokonalú textúru.

Šalát s hubami a syrom pecorino

Sezónne huby sa ľahko stanú hviezdou šalátu. Ich živú chuť tu umocňuje aromatická, tenko nakrájaná červená cibuľa a strúhaný syr pecorino.

Baklažánový šalát s kelom a krutónmi

Tento šalát sa pripravuje s kelom a rímskym šalátom. Pridajte pečenú zeleninu a štandardné talianske ingrediencie na predjedlá: syr pecorino a soppressata.

Šalát s modrým syrom, vlašskými orechmi a jablkami

Pre skvelú kombináciu chrumkavých a jemných textúr Bobby Flay kombinuje kyslé jablká, šalát z čakanky, mladý špenát a rozdrobený modrý syr.

Quinoa s pečenou maslovou tekvicou, špenátom a tymianom

Quinoa jedlo je doplnené zmesou maslovej tekvice, pistácií a brusníc a ozdobené mladým špenátom.

Karfiolové pyré so šalviovým maslom

Milovníci karfiolu ocenia toto jedlo: biele ružičky sa používajú ako zemiaky a premenia sa na jemné pyré. Opečené lístky šalvie dodajú jesenný nádych.

Šalát z čerstvého ružičkového kelu a kelu

Dve žiarivo chutné zelené zeleniny, ružičkový kel a kel, sa spájajú v sezónnom šaláte – doplnenom syrom pecorino a pikantným citrónovo-horčicovým dresingom.

Pečené lesné huby v rúre

Toto jedlo je plné výrazných chutí: huby sa pečú do mäkka a potom sa premiešajú s víťaznou zmesou cesnaku a údenej papriky.

Gratinovaný karfiol

Túto skromnú zeleninu posypte syrom, smotanou a chrumkavou strúhankou.

Dezertná polievka zo sladkých zemiakov a jablkového kari

Táto sladká a pikantná polievka je ideálna na chladné jesenné večery.

Pyré z koreňa zeleru a hrušky

Hrušky a zeler rozmixujte s mliekom, potom zohrejte a pridajte hnedé maslo.

Karamelizované figy

Pripravte si čerstvé figy s červeným vínom a hnedým cukrom ako jednoduchý a elegantný sezónny dezert.

Pečené jablká s feniklom

Pečené jablká v kombinácii s cibuľou, čerstvým feniklom a jeho semienkami tvoria pikantnú prílohu.

Špagetová tekvica s kupátami

Namiesto cestovín podávajte strúhanú špagetovú tekvicu s horúcou talianskou klobásou.

Gnocchi s tekvicou a kapustou

Skombinujte restovanú tekvicu a kel s mrazenými gnocchi a získajte výdatné jesenné jedlo, ktoré je hotové za menej ako hodinu.

Pečené bravčové mäso s tekvicovo-jablkovým relishom

Nádherné príklady jesennej úrody, maslová tekvica a jablká, sa pečú s bravčovou panenkou. Toto jedlo je ideálne na veľké stretnutie, ale je dosť jednoduché na to, aby sa podávalo aj ako neformálna večera počas týždňa.

Hrušky v škoricovo-anízovom sirupe so smotanou

Ovocný jesenný dezert si pripravíte len za 10 minút jemným pošírovaním čerstvých hrušiek s korením.

Hruškový kompót

Premeňte nakrájané hrušky na elegantný kompót povarením ovocia v sirupe vyrobenom z bieleho vína, vanilkového struku a badiánu.

Repa z červenej repy a sladkých zemiakov

Jednoduché, ale chutné jedlo: pečené sladké zemiaky a cvikla sa kombinujú s karamelizovanou cibuľou a chrumkavou slaninou.

Bravčová panenka pečená v rúre s vyprážanými jablkami a omáčkou

Šťavnatá bravčová panenka sa krásne hodí k pečeným jablkám so sladkou zeleninou a bylinkami. Pred pečením mäso zľahka opečte, aby sa vytvorila chrumkavá zlatohnedá kôrka.









Kategórie: