Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Posole je tradičné mexické jedlo, ktoré zdedili moderní Mexičania po Aztékoch. Pripravuje sa z kukurice hominy, špeciálneho druhu kukurice, ktorá sa niekoľko hodín varí s korením. Ak však použijete tlakový hrniec, uvaríte ho za polovičný čas a polievka bude chutiť rovnako úžasne. Kukurica sa varí s čili papričkami a iným korením, potom sa pridá kuracie mäso a všetko sa uvarí. Posole sa zvyčajne podáva s prílohami podľa vášho výberu, zvyčajne s nakrájanými reďkovkami, rozdrveným syrom, strúhanou kapustou, limetkou, kyslou smotanou a bylinami.

Zloženie:

• 1 kg kuracích stehien bez kosti a kože (asi 8 ks)
• 4 sušené papričky guajillo, zbavené stopiek a semienok
• 2 sušené papričky ancho, zbavené stopiek a semienok
• 2 sušené papriky cascabel, zbavené stopiek a semienok
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 malá biela cibuľa, nakrájaná na kocky
• 8 strúčikov cesnaku, nahrubo nasekaných
• 220 g sušenej bielej kukurice hominy, pretriedenej a opláchnutej
• 1 šálka čerstvého koriandra (listy a mäkké stonky) + navyše na servírovanie
• 2 ČL sušeného oregana + navyše na servírovanie
• 1 bobkový list
• Nakrájané reďkovky, rozdrobený queso fresco, kyslá smotana a/alebo strúhaná kapusta na servírovanie
• Limetkové kliny na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie stehná, syr queso fresco, guajilské korenie, ančovičky, korenie cascabel, kukurica, bobkový list, oregano

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Zapnite pomalý hrniec na vysoký plameň a orestujte. Keď sa zohreje, pridajte sušené papriky a orestujte, kým nezačnú mäknúť, približne 3 minúty. Pridajte 1 šálku vody. Vypnite pomalý hrniec a zatvorte veko. Nechajte odstáť, kým papriky úplne nezmäknú, približne 5 minút. Preložte ich do mixéra a rozmixujte do hladka. Pomocou silikónovej špachtle pretlačte zmes cez jemné sitko do malej misky.
Krok 2
• Znova zapnite multifunkčný hrniec na režim restovania na vysoký plameň. Keď sa rozohreje, nalejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu, cesnak, 1 polievkovú lyžicu soli a štipku mletého čierneho korenia; varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezmäkne, 6-8 minút. Vypnite multifunkčný hrniec.
Krok 3
• Do pomalého hrnca pridajte 6 šálok vody, pyré z čili papričiek, kukuričnú kašu, koriander, oregano a bobkový list. Zatvorte a pevne uzavrite veko; uistite sa, že je parný ventil zatvorený. Nastavte tlakový hrniec na vysoký plameň na 1 hodinu a 10 minút. Po dokončení cyklu tlakového hrnca opatrne otvorte parný ventil, aby ste manuálne uvoľnili tlak. Vypnite pomalý hrniec a otvorte veko.
Krok 4
• Vložte kuracie mäso do pomalého hrnca a zatlačte ho, aby sa ponorilo. Nasaďte veko a pevne ho zaistite; zatvorte parný ventil. Nastavte tlakový hrniec na vysoký plameň na 10 minút. Po dokončení cyklu opatrne otvorte parný ventil, aby ste manuálne uvoľnili tlak. Vypnite pomalý hrniec a otvorte veko.
Krok 5
• Odstráňte a zahoďte bobkový list. Kuracie mäso preložte na plech s okrajom a natrhajte ho dvoma vidličkami na malé kúsky. Vráťte do panvice so šťavou a premiešajte. Rozdeľte na taniere a ozdobte sušeným oreganom, reďkovkami, queso fresco, koriandrom, kyslou smotanou a/alebo kapustou. Podávajte s mesiačikmi limetky.

Hlasy: 1