Grilovaný flank steak marinovaný v tequile, cesnaku a limetke
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Flank steak je lacný kus hovädzieho mäsa. Je oveľa tvrdší ako tradičné steaky, ale má veľmi bohatú chuť. Pri správnej príprave je flank steak pomerne šťavnatý a krehký. Po prvé, treba ho marinovať aspoň 3 hodiny. V tomto prípade sa dobre hodí marináda z tequily, limetkovej šťavy a korenenej sójovej omáčky. Táto marináda výrazne zmäkčí mäso a dodá mu jedinečnú chuť. Po druhé, aby ste zabránili tomu, aby flank steak stuhol, neprepečte ho úplne; zvyčajne stačí stredná marináda. Po tretie, aby ste sa uistili, že hovädzie mäso sa nebude príliš dlho žuvať a doslova sa vám bude rozpúšťať v ústach, nakrájajte hotové mäso pozdĺž vlákien. Grilovaný flank steak nakrájajte na tenké plátky a podávajte ako plnku do mexických tacos so zeleninou, bylinkami a syrom na kukuričných tortillách.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Steak
- 1 šálka nahrubo nasekaného cesnaku (asi 3 hlavičky)
- 3/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy (asi 8 veľkých limetiek)
- 1/2 šálky bielej tequily
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1 zväzok nahrubo nasekaného koriandra, listov a stoniek
- 1 jalapeño, zbavené semienok a nakrájané na kocky
- 1 struk serrano, zbavený semienok a nakrájaný na kocky
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
- 0,7-1 kg flank steaku
- 12 kukuričných tortill, zabalených vo fólii
Na servírovanie
- 0,5 šálky nasekaného koriandra
- 1 zväzok reďkoviek, umyť, odrezať konce, nakrájať na tenké plátky
- 1/3 šálky strúhaného syra queso fresco
- 2 zrelé avokáda, vykôstkované a nakrájané na tenké plátky
- 3 zrelé paradajky, nakrájané na mesiačiky
- Pikantná omáčka na servírovanie
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V 4-litrovom plastovom vrecku so zipsom zmiešajte cesnak, limetkovú šťavu, tequilu, sójovú omáčku, koriander, korenie, rascu a čierne korenie. Pridajte steak a marinujte v chladničke 2 hodiny. Vyberte z chladničky a marinujte pri izbovej teplote ďalších 30-45 minút.
- Predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Vyberte steak z marinády a odložte si ho. Preložte ho do malého hrnca a priveďte k varu. Potom preceďte a odložte bokom.
- Tortilly položte na okraj grilu a vrecko niekoľkokrát otočte, aby sa zohrialo, kým sa steak varí.
- Steak položte na rošt grilu. Grilujte 4 minúty, otočte o 90° a grilujte ďalšie 3 minúty (aby sa vytvorili grilovacie stopy). Otočte a grilujte ďalšie 3-5 minút, v závislosti od požadovanej prepečenosti. Steak vyberte z grilu, preložte ho na dosku na krájanie a nechajte ho voľne prikrytý 5 minút odpočívať.
- Hovädzie mäso nakrájajte proti smeru vlákien a ihneď podávajte s marinádou, prílohami, tortillami a pikantnou omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
