Zeleninové lasagne s cuketou, špargľou a špenátom

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 misičiek

Aby si vyčerpali zásoby zeleniny, mnohí farmári a záhradkári pripravujú rôzne vegetariánske jedlá. Výsledkom sú ľahšie a zdravšie verzie. Tento recept vám tiež umožňuje pripraviť jednu veľkú lasagnu s krémovou fazuľou namiesto ricotty. Postačí vám plech s rozmermi 23 x 30 cm. Kľúčom je získať rovnakú polevu podobnú lasagnám s nadýchanou syrovou kôrkou, ktorá sa upečie a stane sa lahodnou pochúťkou. Najlepšie je použiť čerstvý špenát, ľahko orestovaný alebo zohriaty v mikrovlnnej rúre, kým nezvädne. To isté platí pre omáčku, ale pre úsporu času môžete použiť hotovú marinárovú omáčku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zeleninové lasagne

450 g plátov na lasagne
3 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 stredná mrkva, nadrobno nakrájaná
1 stredná cuketa, nadrobno nakrájaná
1 stredná mexická tekvica, nadrobno nasekaná
8 stoniek špargle, nakrájaných na špajle
2 šálky paradajkovej omáčky, recept je súčasťou balenia
1,5 šálky konzervovanej bielej fazule, prepláchnutej a scedenej
2 balenia (každé po 280 g) mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného a vylisovaného dosucha
3 PL hrubo nastrúhanej mozzarelly
1/2 lyžice strúhaného parmezánu
3 lyžice (45 g) masla, rozdelené na 2 časti

Paradajková omáčka

2 konzervy (910 g každá) krájaných paradajok
1/2 šálky olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 stonka zeleru, nasekaná
1 mrkva, nakrájaná
2 sušené bobkové listy
4 lyžice (60 g) masla, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny lasagne, cuketa, špargľa, špenát, biele fazule, syr mozzarella, Parmezán, paradajková omáčka, mrkva, zeler, bobkový list, paradajky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Do panvice nalejte olivový olej a rozohrejte na strednom ohni. Keď sa takmer začne dymiť, pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne (asi 5 minút). Pridajte mrkvu a opekajte 3 minúty.

Pridajte cuketu a tekvicu a varte 5 minút. Pridajte špargľu a varte 2 minúty. Odstavte z ohňa, keď je všetka zelenina uvarená, ale stále chrumkavá. Nechajte vychladnúť.

Pomocou kovového pekáča s priemerom 15 cm vykrojte z lasagňových plátov 18 kruhov. Dno každej zo 6 gratinovacích foriem s priemerom 15 cm vymastite 1 čajovou lyžičkou paradajkovej omáčky. Potom navrch poukladajte kruhy cestovín. Fazuľu prepláchnite vodou, osoľte a okoreňte. Fazuľu rozdeľte do zapekacích misičiek.
Potom do každej misky vložte porciu špenátu. Navrch položte druhú vrstvu cestovín a jemne pritlačte. Rozdeľte orestovanú zeleninu do misičiek. Navrch dajte 1 polievkovú lyžicu paradajkovej omáčky. Do každej misky vložte tretiu vrstvu cestovín a zalejte 1 polievkovou lyžicou paradajkovej omáčky.
Obsah foriem posypte mozzarellou a parmezánom a navrch dajte 1/2 lyžice (30 g) masla. Plech vysteľte alobalom a položte naň formičky. Pečte v rúre 20 minút alebo kým cesto nezhnedne a nezačne bublať.
Paradajková omáčka

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak. Restujte, kým nezmäknú a nestanú priesvitné, 5-10 minút. Pridajte zeler a mrkvu, osoľte a okoreňte. Restujte, kým všetka zelenina nezmäkne, približne 5-10 minút. Pridajte paradajky a bobkové listy. Varte bez pokrievky na miernom ohni 1 hodinu alebo kým omáčka nezhustne. Vyberte bobkové listy a osoľte a okoreňte. Ak je omáčka stále príliš kyslá, pridajte viac masla (po 1 polievkovej lyžici), aby sa chuť zjemnila.

Vložte 1/2 paradajkovej omáčky do kuchynského robota. Rozmixujte do hladka. Opakujte so zvyšnou paradajkovou omáčkou.

Ak omáčku nepoužijete hneď všetku, nechajte ju úplne vychladnúť a nalejte 1-2 šálky do plastových vrecúšok vhodných do mrazničky. Zmrazená vydrží až 6 mesiacov..