Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Vo svojej zjednodušenej a sýtejšej verzii vajec Benedikt Ree Drummondová nahrádza vyprážaný steak slaninou, používa volské oká namiesto vajec na mäkko a holandskú omáčku pripravuje raz-dva, bez varu, v mixéri – jednoduchšie to už ani nemôže byť! Kľúčom je použiť horúce, rozpustené maslo a neustále ho šľahať, aby sa žĺtky nezrazili.

Zloženie:

Holandská omáčka

• 3 veľké žĺtky
• Šťava z polovice citróna + viac podľa potreby
• 220 g (1 šálka) soleného masla, rozpusteného, ​​horúceho
• 1 čajová lyžička adobo omáčky z pohára chipotle papričiek a viac podľa potreby

Steak s vyprážanými vajíčkami

• 2 steaky z hovädzej sviečkovice, každý s hmotnosťou 350 g, hrubé približne 5 cm.
• Maslo na vyprážanie
• 4 veľké vajcia
• Anglické muffiny s cesnakovým maslom
• Kajenské korenie

Anglické muffiny s cesnakovým maslom

• 55 g soleného masla
• 1 strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
• 2 anglické muffiny, prekrojené na polovicu
• 2 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vajcia, adobo omáčka, citrónová šťava, hovädzie mäso, cesnak, mleté ​​kajenské korenie, sendvičové žemle

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Holandská omáčka:
  
  Vložte žĺtky a citrónovú šťavu do mixéra a mixujte niekoľko sekúnd. Pri bežiacom mixéri pomaly prilejte rozpustené maslo. Vypnite mixér a pridajte adobo a štipku soli. Znova rozmixujte a ochutnajte, v prípade potreby pridajte viac soli, adobo alebo citrónovej šťavy. Odložte a udržujte omáčku teplú.
Krok 2
• Steak s vyprážanými vajíčkami:
  
  Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni. Steaky prekrojte na polovicu, aby ste získali štyri kusy s hrúbkou 2,5 cm. Osušte ich a osoľte a okoreňte čiernym korením. Keď je panvica horúca, pridajte steaky a opekajte do požadovanej miery. Preložte na tanier, prikryte druhým tanierom a udržiavajte v teple.
Krok 3
• Panvicu utrite a dno jemne vymastite maslom. Rozbite vajcia do panvice jednotlivo a opekajte, kým žĺtky nie sú hotové podľa vašich predstáv. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Krok 4
• Zhromaždenie:
  
  Na každý tanier poukladajte 2 polovice anglických muffinov. Navrch dajte steak a potom miešané vajíčka. Pokvapkajte holandskou omáčkou, posypte trochou kajenského korenia a ihneď podávajte.
Krok 5

• Anglické muffiny s cesnakovým maslom

  
  Predhrejte rúru na 175 °C. Položte rošt na plech na pečenie.
  
  V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo a cesnak. Potrite obe polovice muffinu cesnakovým maslom a položte ich reznou stranou nahor na mriežku. Posypte parmezánom. Pečte dozlatista, približne 10 minút.

Hlasy: 1