Bezlepkové anglické muffiny

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 55 minút vrátane času na kysnutie
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 ks.

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 217, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 41 G., vlákno 6 G., cholesterol 6 mg, sodík 196 mg, cukor 4 G.

Bezlepkové výrobky a pečivo sa v dnešnej dobe dajú ľahko zohnať v supermarketoch, ale oveľa príjemnejšie je upiecť si mäkké a nadýchané bezlepkové žemle sami a vychutnať si ich čerstvé. Anglické muffiny z bezlepkovej múky sú zvnútra nadýchané a mäkké, zvonku majú zlatistú, chrumkavú kôrku. Je ťažké im odolať! Navyše, je niečo magické na miesení kysnutého cesta (aj keď nie je tradičné), čakaní na jeho vykysnutie, tvarovaní žemlí a sledovaní, ako sa opekajú v rúre. Sendviče z domácich žemlí sú vždy výnimočné.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 a 1/4 polievkovej lyžice. univerzálna bezlepková múka
2 a 1/4 čajovej lyžičky instantného droždia
2 čajové lyžičky cukru
1,5 čajovej lyžičky psyllium šupky
1 čajová lyžička hrubej soli
1 PL nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na pečenie (voliteľné)
0,5 - 3/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
Kukuričná múka, do práce
Rastlinný olej na pečenie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bezlepková múka, kvasnice, cukor, šupka psyllia, maslo, kyslé mlieko, kefír, kukuričná múka

Príprava jedla podľa receptu:

Zmiešajte suché ingrediencie:

Do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vložte múku, droždie, cukor, psyllium a soľ. Dôkladne premiešajte na nízkej rýchlosti.
Vymiesime cesto:

Do múčnej zmesi pridajte maslo a 0,5 šálky kyslého mlieka a miešajte na stredne nízkej rýchlosti. Cesto by malo byť mäkké a lepkavé. Ak sa vám cesto zdá príliš suché, pridajte trochu kyslého mlieka, kým sa nestane vláčnym. Miešajte mixérom 5 minút. Zoškrabte boky misy a vytvarujte cesto do guľky. Malo by byť mierne lepkavé.

Necháme cesto kysnúť:

Cesto vložte do veľkej misy a prikryte potravinovou fóliou. Misku umiestnite na teplé miesto a nechajte cesto kysnúť 90 minút. Na rozdiel od cesta z pšeničnej múky toto cesto veľmi nevykysne. Mierne nakysne a dobre sa navlhčí.
Kysnutie cesta:

Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a odložte ho bokom. Cesto vyklopte na čistú pracovnú dosku a nakrájajte ho na 6 rovnakých kusov. Jeden kus cesta niekoľko sekúnd premiesime, aby sme uvoľnili všetky vzduchové bubliny, potom ho zrolujeme do guľky. Opakujte so zvyšnými kusmi cesta a guľky rovnomerne rozložte na pripravený plech na pečenie. Prikryte ich kuchynskou utierkou a nechajte ich kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
Príprava na pečenie:

Predhrejte rúru na 175 °C. Každú guľôčku posypte kukuričnou múkou zhora aj zospodu.
Opečené anglické muffiny:

Veľkú liatinovú panvicu postavte na stredný plameň. Poslúži aj elektrická panvica. Panvicu zľahka vymastite rastlinným olejom alebo maslom. Do horúcej panvice vložte 3 guľôčky cesta a mierne ich sploštite dlaňou. Pečte, kým žemle nebudú na spodnej strane zlatisté, približne 5 minút. Otočte ich a pečte ďalších 5 minút.
Pečieme anglické muffiny:

Preložte plech do rúry a pečte muffiny, kým nebudú po stranách stuhnuté, približne 5 minút. Preložte muffiny na mriežku a nechajte vychladnúť.
Opakujte so zvyšnými tromi guľôčkami cesta.
Buchty úplne vychladnite a podávajte.