Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Omáčka na grilovanie z černíc, ktorou sa kuracie stehná počas varenia neustále potierajú, dodáva hydine vynikajúcu chuť. Omáčku si môžete pripraviť vopred. Okrem čerstvých černíc obsahuje tmavé pivo, balzamikový a vínny ocot, hnedý cukor, kávu a koreniny. Po uvarení vytvára úžasnú kyticu chutí, ktorá dokonale dopĺňa arómu korenia aplikovaného na kura pred grilovaním. Na dosiahnutie chrumkavej kôrky sa kura najprv griluje priamo nad uhlím a potom sa dopečie mimo uhlíkov na nepriamom ohni.

Zloženie:

Kuracie mäso

• 1 polievková lyžica mletého koriandra
• 1 PL údenej papriky
• 1 polievková lyžica hrubej soli
• 8 kuracích stehien s kosťou a kožou
• Olivový olej
• Pol dávky černicovej BBQ omáčky, recept nižšie

Omáčka na grilovanie s černicami

• 6 šálok čerstvých černíc
• 0,33 l tmavého piva
• 1 šálka balzamikového octu
• 1 šálka červeného vínneho octu
• 0,5 šálky hnedého cukru
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 habanero paprička, prekrojená
• 1 polievková lyžica chilli prášku chipotle
• 1 polievková lyžica jemne mletej kávy
• 1 polievková lyžica mletého koriandra
• 1 polievková lyžica mletej rasce

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

koriander, paprika, kuracie stehná, černica, tmavé pivo, balzamikový ocot, vínny ocot, hnedý cukor, cibuľa, cesnak, Habañero paprička, chilli korenie, káva, rasca, grilovacia omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej miske zmiešajte koriander, papriku a soľ. ​​Kuracie stehná osušte papierovými utierkami, potrite obe strany zmesou korenia a vložte do 4-litrového plastového vrecka so zipsom. Dajte na niekoľko hodín do chladničky, najlepšie však cez noc.
Krok 2
• Nastavte si gril na drevené uhlie na dve varné zóny: priame a nepriame teplo.
Krok 3
• Kuracie stehná potrite olivovým olejom a položte ich kožou nadol na horúcu stranu grilu. Prikryte a varte 2 minúty. Otvorte gril a preložte kura na chladnejšiu stranu grilu kožou nahor. Prikryte a varte, kým vnútorná teplota nedosiahne 74 °C, 15 až 20 minút. Nalejte polovicu černicovej omáčky do misky a počas posledných 10 minút varenia ňou polievajte kura.
Krok 4
• Kuracie mäso vyberte z grilu. Podávajte so zvyšnou omáčkou.
Krok 5

• Omáčka na grilovanie s černicami

  Vo veľkom hrnci zmiešajte černice, pivo, ocot, cukor, cibuľu, cesnak, habanero, chipotle prášok, kávu, koriander a rascu. Varte na miernom ohni za občasného miešania 2 hodiny. Omáčku dôkladne rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote do hladka a potom preceďte.

Hlasy: 1