Kebaby s mäsovými guľkami a baklažánmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť - kebaby s mäsovými guľkami a baklažánom

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 mäsových guliek

Tieto nezvyčajné kebaby boli inšpirované tradičným talianskym jedlom, baklažánom alla Parma. Všetky ingrediencie sú „rozobraté“ na špízoch, ale celková chuť je rovnako lahodná a bohatá. Kebaby pozostávajú zo striedajúcich sa mäsových guliek obalených mozzarellou, plátkov baklažánu a ružičiek brokolice. Jedinečnú chuť im dodáva zmes mletého hovädzieho mäsa a pikantnej mletej surovej talianskej klobásy spolu so strúhaným parmezánom a mozzarellou. Grilované kebaby podávajte na vodorovne rozrezaných žemliach, pokvapkané talianskou marinárovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

0,5 kg mletého hovädzieho mäsa
220 g surového pikantné talianske klobásy, odstráňte škrupiny
0,5 PL strúhanej mozzarelly
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 šálky strúhanka
1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1/4 šálky mlieka
1 veľké vajce

Marinárová omáčka

2 PL olivového oleja
6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých paradajok San Marzano, ručne rozmixovaných na pyré

Kebaby

2 stredne veľké baklažány, nakrájané na 1 cm hrubé kolieska.
3 šálky ružičiek brokolice
3 lyžice olivového oleja + navyše na vymastenie grilu
220 g mozzarelly, nakrájanej na tenké plátky, potom na štvorce s rozmermi 2,5 cm.
Opečené talianske žemle, strúhaný parmezán a vločky červenej papriky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, kupaty (vyprážané klobásy), baklažány, brokolica kapusta, syr mozzarella, Parmezán, vajcia, mlieko, marinárová omáčka, Paradajky San Marzano, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si marinárovú omáčkuV stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte nasekaný cesnak a za stáleho miešania varte 2-3 minúty dozlatista. Vmiešajte oregano, potom pridajte paradajky, 1/2 čajovej lyžičky soli a pár štipiek čierneho korenia. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za občasného miešania varte na miernom ohni 12-15 minút, kým omáčka nezhustne. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Prikryte a odložte bokom, kým omáčku nepodávate. Ak máte radšej jemnejšiu omáčku, môžete ju rozmixovať tyčovým mixérom.
Medzitým si pripravte mäsové guľky.Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie mäso, klobásu, strúhanú mozzarellu, parmezán, strúhanku, petržlenovú vňať, strúhaný cesnak, mlieko, vajce, 1 čajovú lyžičku soli a niekoľko mletých čiernych korenia; miešajte rukami do hladka. Vytvarujte mäsové guľky s priemerom 4 cm (asi 24 kusov).

Predhrejte gril na strednú teplotu. Vo veľkej mise zmiešajte baklažán, brokolicu, olivový olej, 1 čajovú lyžičku soli a štipku mletého čierneho korenia; premiešajte. Napichnite mäsové guľky, baklažán a brokolicu na osem 30-centimetrových špajdlí.

Poznámka

Ak používate drevené špajle, namočte ich vopred aspoň na 30 minút do vody, aby sa nepripálili..
Pripravte si kebabPotrite rošt grilu olivovým olejom. Grilujte kebaby prikryté a občas ich otáčajte, kým mäsové guľky nie sú prepečené a chrumkavé a zelenina po okrajoch chrumkavá, približne 15 minút; na každú mäsovú guľku dajte asi minútu pred dokončením plátok mozzarelly. Preložte na tanier. V prípade potreby zohrejte marinárovú omáčku. Podávajte kebaby na opečenom... žemle s marinárovou omáčkou, parmezánom a červenou paprikou.