Pohovka Božské kura

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Pri príprave tohto jedla nebol poškodený žiadny nábytok. Kurací divan je klasický americký kastról z kuracieho mäsa a brokolice v syrovej omáčke Mornay, poliaty chrumkavou kôrkou zo strúhanky. Svoje zaujímavé meno dostal podľa newyorskej reštaurácie Divan Parisienne, kde bol vynájdený začiatkom 20. storočia a kde sa z neho stalo národne uznávané špecialitné jedlo. Kúsky vareného kuracieho mäsa sa zmiešajú s blanšírovanou brokolicou v syrovej omáčke, potom sa ozdobia a zapečú v rúre. Napriek jednoduchým ingredienciám je kurací divan veľmi slávnostné jedlo, ideálne na veľké stretnutia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 uvarené kura s hmotnosťou 1,5 kg, odstráňte kožu a kosti, mäso nakrájajte na kúsky (3 - 3,5 šálky mäsa)
70 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
1 veľká hlávka brokolice, nakrájaná na 2-5 cm ružičky, mäkké stonky odrezané a nakrájané na 1 cm kúsky (spolu asi 5 šálok)
1 PL nasekanej čerstvej šalvie
5 lyžíc múky
3 lyžice suchého sherry (alebo kuracieho vývaru)
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
1 šálka mlieka
1 šálka hustej smotany
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1 zväzok zelenej cibuľky, nasekanej (asi 1 šálka)
1,5 šálky strúhaného syra Gruyère (asi 170 g)
0,5 šálky opečených mandlí, nakrájaných na plátky alebo ihličky
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 šálky strúhanky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, brokolica kapusta, sherry, šalvia, muškátový oriešok, Parmezán, Gruyère syr, strúhanka, mlieko, krém, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C a vymastite plytkú zapekaciu misu s objemom 3 litre maslom.
Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte brokolicu a varte, kým nebude jasnozelená a mäkká (mala by byť stále chrumkavá, pretože sa bude piecť v rúre). Sceďte. Brokolicu opláchnite pod studenou vodou a osušte.

Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte 4 polievkové lyžice masla. Keď sa roztopí, pridajte šalviu a nechajte ju minútu povariť, potom pridajte múku. Za miešania varte zápražku (inak bude zmes chutiť ako surová múka) 2-3 minúty, pričom dávajte pozor, aby nezhnedla. Prilejte sherry (alebo vývar) a varte, kým sa nezredukuje, asi 1 minútu.
Vmiešajte 1 šálku vývaru, mlieko, smotanu na smotanu a muškátový oriešok; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Priveďte k varu a varte, občas premiešajte, aby sa netvorili hrudky, kým zmes nezhustne, 6-7 minút. Pridajte zelenú cibuľku a syr Gruyère a miešajte, kým sa syr nerozpustí, potom odstavte z ohňa.
Vo veľkej mise zmiešajte omáčku, brokolicu, kuracie mäso a mandle, kým sa rovnomerne nepokryjú. Nalejte do pripravenej panvice. V malej miske rozohrejte v mikrovlnnej rúre zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla, potom vmiešajte parmezán a strúhankaZmesou posypte zapekanú misu. Pečte dozlatista a kým omáčka nezačne bublať, približne 35 minút.

Autor receptu - Nancy Fuller je americká šéfkuchárka, podnikateľka a moderátorka z Claveracku v štáte New York.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Piknik / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Kastróly / Vták / Vajcia a mliečne výrobky / Kapustové jedlá / Brokolicové jedlá / Americká kuchyňa

Zbierky receptov