Pizza s quinoovou kôrkou

Hlasy: 22

Čas: 25 minút plus čas namáčania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Quinoa je vynikajúcou ingredienciou na bezlepkovú pizzu. Tento recept ocenia všetci, ktorí držia diétu, tí, ktorí chcú pripraviť svoju pizzu zdravšie, a nakoniec aj tí, ktorých predstava práce s kysnutým cestom odradí. Cesto je vyrobené z bielej quinoy, ktorá sa pečie rýchlejšie ako iné druhy, olivového oleja a malého množstva soli a prášku do pečiva. Cesto môžete upiecť vopred, potom ho tesne pred podávaním posypať pizzovou polevou a na pár minút vrátiť do rúry, aby sa syr roztopil. Pripravte si pepperoni pizzu podľa tohto receptu alebo si vyberte vlastné polevy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 šálky bielej quinoy
1/4 šálky extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička hrubej soli

Omáčka

3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 konzerva (800 g) celých paradajok z konzervy, ručne rozdrvených
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Poleva

1 PL strúhanej pevnej mozzarelly
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
60 g tenkých plátkov pepperoni
1/4 šálky veľkých bazalkových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: quinoa, syr mozzarella, Parmezán, paradajky, vločky červenej papriky, oregano, bazalka, pepperoni klobása

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Quinou vložte do misky a zalejte ju vodou do výšky asi 2 cm. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.

Omáčka:

Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Keď je horúci, pridajte cesnak a opekajte ho dozlatista po okrajoch, asi 1 minútu. Pridajte paradajky, oregano, vločky červenej papriky, 1/2 šálky vody a soľ. Priveďte do varu a varte, kým nezhustne, asi 10 minút. Odložte bokom, kým pripravíte kôrku.
Predhrejte rúru na 220 °C a na spodnú mriežku položte kameň na pizzu alebo prevrátený plech na pečenie. Namočenú quinou sceďte a dôkladne opláchnite. Plech s okrajom vysteľte papierom na pečenie a vymastite ho olivovým olejom. Quinou vložte do kuchynského robota spolu s olivovým olejom, práškom do pečiva, soľou a 2/3 šálky vody a mixujte, kým cesto nie je hladké a husté. Cesto preložte na pripravený plech na pečenie a pečte na horúcom kameni na pizzu, kým úplne nestuhne, 12 – 15 minút.

Otočte koláč na plech na pečenie a odstráňte papier na pečenie. Ak sa koláč lepí, prejdením nožom po jeho okrajoch ho uvoľnite. Pečte, kým vrch a okraje nebudú chrumkavé, približne ďalších 5 minút.
Omáčku rozotrite na pizzové cesto takmer po okraje. Posypte mozzarellou a parmezánom a navrch poukladajte plátky pepperoni. Natrhajte bazalkové lístky a rozložte nimi pizzu. Pečte na hornej priečke rúry, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať, približne 15 minút. Nakrájajte na štvorce a podávajte. Môžete tiež pizza na chrumkavom ryžovom cestíčku, s mäsom a kimchi v kórejskom štýle.