Vegetariánske rezance Pad Thai

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Žiadne mäso? Žiadny problém! Tento vegetariánsky recept na rezance Pad Thai vás prekvapí kombináciou umami, sladkých a kyslých tónov, ktoré na tomto klasickom jedle tak milujeme. Rezance sa po rozohriatí panvice varia veľmi rýchlo. Preto odporúčame pripraviť si všetky ingrediencie vopred a umiestniť ich blízko sporáka, aby ste zabezpečili nerušené varenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rezance

140 g plochých ryžových rezancov (veľkosti linguine)

Omáčka

2 PL hnedého cukru
2 lyžice tamarindovej pasty alebo koncentrátu*
1-3 PL omáčky Sriracha (podľa chuti)
1 PL limetkovej šťavy
1 PL jemne osolenej sójovej omáčky

Restované

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 šálka extra pevného tofu, nakrájaného na kocky s rozmermi 2,5 x 1 cm
1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Polovica sladkej červenej papriky, nakrájanej na prúžky
1 šálka klíčkov mungo fazule
3 tenké zelené cibuľky, nakrájané diagonálne na 2 cm kúsky.
1/4 šálky pražených arašidov, nasekaných
1/4 šálky čerstvých listov koriandra
Limetkové kliny na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžové rezance, tamarínd, tofu, sladká paprika, zelená cibuľka, klíčky fazule, vajcia, vápno, Arašid, hnedý cukor, Sriracha omáčka, sójová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

RezanceRezance uvarte podľa návodu na obale.

OmáčkaV malej miske vymiešajte hnedý cukor, tamarind, omáčku Sriracha, limetkovú šťavu a sójovú omáčku do hladka.
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte tofu a šalotku a opekajte ich za občasného miešania dozlatista, 4-5 minút.

Tofu a šalotku odložte bokom a nechajte prebytočný olej odkvapkať do stredu panvice.

Do stredu panvice pridajte rozšľahané vajce a varte, občas premiešajte, aby sa rozbili všetky hrudky, kým nestuhne, asi 30 sekúnd. Pridajte papriky a varte, kým mierne nezmäknú, asi 2 minúty.
Do panvice pridajte uvarené rezance, klíčky fazule, zelenú cibuľku a omáčku. (Ak máte hrubú zelenú cibuľku, pozdĺžne ju prekrojte na polovicu a potom nakrájajte.)

Tofu a vajce zmiešajte so zvyšnými ingredienciami a varte za stáleho miešania, kým sa tofu neobalí a omáčka nezhustne, 3 až 5 minút.
Preložte restované mäso na servírovací tanier a posypte arašidmi a koriandrom. Ihneď podávajte s mesiačikmi limetky.

Poznámka *

Tamarindová pasta je pyré bez semienok a vlákien. Ak používate tamarindový koncentrát, rozpustite ho v 1 polievkovej lyžici horúcej vody.