Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

„Japchae je ľahké kórejské jedlo pripravené z restovanej zeleniny a rezancov. Pridávam zmes niekoľkých druhov húb a trochu kelu, aby bolo sýtejšie a výživnejšie. Tradične sa toto jedlo pripravuje zo škrobových rezancov, ale môžete ich ľahko nahradiť cestovinami anjelských vlasov,“ hovorí Giada De Laurentiis.

Zloženie:

Tankovanie

• 1/4 šálky cukru
• 1/3 šálky tamari alebo sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 1,5 čajovej lyžičky sezamového oleja
• 1,5 čajovej lyžičky strúhaného zázvoru

Rezance

• 350 g sladkých zemiakových ryžiek, sklenených rezancov alebo cestovín typu anjelské vlasy (capellini)
• 2 polievkové lyžice hroznového oleja
• 110 g hlivy ustricovej, nakrájanej na 2 cm kúsky.
• 110 g húb shiitake, bez stoniek a klobúkov nakrájaných na štvrtiny
• 1 veľká šalotka, nakrájaná
• 1 červená paprika, nakrájaná na pásiky široké 0,5 cm.
• 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a nahrubo nasekané
• 3 zelené cibuľky, nakrájané na 1 cm kúsky.
• 6 listov kelu, nakrájaných na 2,5 cm kúsky
• Sezamové semienka, opečené, na servírovanie, voliteľné

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

sladký zemiak, kel, huby šitake, olej z hroznových jadierok, sladká paprika, rezance funchosy

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej miske zmiešajte cukor, tamari, ryžový ocot, sezamový olej a zázvor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Odložte bokom.
Krok 2
• Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte rezance a miešajte, aby boli ponorené. Varte takmer do mäkka, 6–8 minút. Sceďte a opláchnite studenou vodou. Nožnicami nakrájajte rezance na 20 cm kúsky. Odložte bokom.
Krok 3
• Vo veľkej panvici rozohrejte olej z hroznových jadierok na vysokom ohni. Pridajte hlivu ustricovú a huby shiitake a opekajte za častého miešania drevenou vareškou asi 5 minút alebo kým huby nezačnú hnednúť. Pridajte šalotku a 1/4 čajovej lyžičky soli a opekajte, kým nezačne voňať, ďalšie 2 minúty.
Krok 4
• Do panvice pridajte červenú papriku, cesnak a zelenú cibuľku, znížte teplotu na stredne vysokú a varte ďalšie 3 minúty alebo kým papriky nezačnú mäknúť.
Krok 5
• Pridajte kapustu a rezance a varte ďalšie 3 minúty za častého miešania, kým sa rezance neobaľú olejom a kapusta nezvädne. Pridajte omáčku a premiešajte. Podľa chuti posypte sezamovými semienkami.

Hlasy: 1