Havajská zmrzlinová torta

Hlasy: 1

Čas: 10 hodín a 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 22 porcií
Kalórie 311, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 37 G., vlákno 1 G., cholesterol 38 mg, sodík 85 mg, cukor 32 G.

Pripravte sa na výkriky nadšenia vašich hostí pri servírovaní tohto úžasného ananásového koláča. Všetkých uchváti nielen jeho vzhľad, ale aj jedinečná náplň z dvoch druhov zmrzliny: pistáciová zmrzlina a domáca zmrzlina z pečeného ananásu. Na domácu zmrzlinu nepotrebujete špeciálny výrobník zmrzliny. Jej príprava je veľmi jednoduchá a vystačí si s ňou viac, ako recept vyžaduje, takže si zvyšky môžete vychutnať na druhý deň.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ananás

1 polievková lyžica nesoleného masla
1 konzerva (600 g) konzervovaných kúskov ananásu
1 plechovka (400 g) kondenzovaného mlieka s cukrom
1/8 čajovej lyžičky hrubej soli
2 šálky mastných čučoriedok
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu alebo pasty
2 šálky zmäknutej pistáciovej zmrzliny
Polovicu koláča s rozmermi 9x5 libier nakrájajte na plátky hrubé 1 palec.

Medový pusinky

3/4 šálky medu
3/4 šálky cukru
Bielky zo 4 veľkých vajec, izbovej teploty
0,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Listy

1 šálka zelených cukríkov
2 PL kokosového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recept:

Špeciálne vybavenie:

Plastová nádoba v tvare vedra s objemom jeden liter; teplomer na cukríky; veľké cukrárske vrecko s veľkým uzavretým hviezdicovým hrotom; okrúhle vykrajovačky na sušienky s priemerom 2,5 palca a 6 cm; malé cukrárske vrecko s malým okrúhlym hrotom; horák

Recepty s podobnými ingredienciami: koláčik, Ananás, kondenzované mlieko, krém, zmrzlina, vajcia, vínny kameň, pusinky, vanilková pasta, kokosový olej, med

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni roztopte maslo a pridajte ananás aj so šťavou. Varte za občasného miešania, kým sa všetka tekutina neodparí a ananás nie je skaramelizovaný, 10-12 minút.
Preložte do stredne veľkej misky, pridajte kondenzované mlieko a soľ, prikryte a dajte na 30 minút do mrazničky.

Pomocou mixéra na vysokej rýchlosti šľahajte smotanu s vanilkovou pastou, kým nevzniknú tuhé špičky, 3-4 minúty. Vmiešajte vychladenú ananásovú zmes a potom vmiešajte šľahačku.
Pomocou plastovej nádoby s objemom litra vykrojte z koláča kruh s priemerom 11 cm; to bude základ koláča. Ak je koláč malý, môžete na vytvorenie základu použiť niekoľko kusov.
Zabaľte koláč do potravinárskej fólie a odložte ho bokom, kým ho nebudete používať.
Vysteľte litrovú nádobu potravinovou fóliou tak, aby cez okraje presahovala 10 cm. Pridajte 2 šálky ananásovej zmrzliny, uhlaďte povrch, prikryte a zmrazte asi na 3 hodiny, kým nestuhne.
Zvyšnú ananásovú zmrzlinu zmrazte na ďalšie použitie.
Na ananásovú zmrzlinu rozotrite pistáciovú zmrzlinu a pritlačte ju, aby vyplnila všetky medzery. Rozbaľte koláč a pritlačte ho na povrch zmrzliny, aby sa prilepil. Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 2-3 hodiny zmraziť.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte med, cukor a 1/3 šálky vody a bez miešania zohrejte na 115 °C (230 °F) pomocou teplomeru na cukríky.
Medový pusinky.

Medzitým mixérom s metličkou vyšľahajte bielky s vínnym kameňom a soľou na vysokej rýchlosti, kým nevzniknú mäkké špičky, 3-4 minúty. Bez zastavenia mixéra opatrne nalejte horúci sirup do bielkov tenkým, rovnomerným prúdom. Bielky najprv mierne vypadnú, ale ako sa sirup zapracuje, zhustnú a začnú šľahať. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezhustne a nezíska lesk, 4-5 minút. Preložte do veľkého cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a odložte bokom, kým nebudete pripravení použiť.
Vykrojte dva kruhy z librového koláča s priemerom 6 cm a 1,5 cm. Do stredu podnosu na tortu naneste 1 polievkovú lyžicu pusinky a potom naň prevráťte mrazenú zmrzlinu a pritlačte základ z librového koláča na pusinku, aby sa prilepila. Do stredu vrchnej zmrzliny naneste 1 čajovú lyžičku pusinky a pritlačte ju na 6 cm tortu. Do stredu tejto vrstvy koláča naneste ďalšiu čajovú lyžičku pusinky a pritlačte ju na menšiu tortu. Rýchlo naneste široký pás pusinky okolo zmrzliny, 5 cm od spodnej vrstvy koláča. Ďalší pás naneste tesne nad ním tak, aby sa dva pásy dotýkali.
Postup zopakujte a vytvarujte dva ďalšie pruhy, aby ste v strede ananásu vytvorili široký „pás“ pusinky. Pomocou malej odsadenej špachtle uhlaďte povrch pusinky a vytvarujte ju do tvaru ananásu, pričom ju v strede rozšírte a ku koncom zužujte; v prípade potreby pridajte viac pusinky.
Na vrchné dve vrstvy rozotrite pusinky, vytvarujte ich a uhlaďte tak, aby úplne pokryli a vytvorili kužeľovitý vrch ananásu. Koláč dajte na 2 hodiny zmraziť. Zvyšné pusinky uchovávajte v cukrárskom vrecku pri izbovej teplote.
Listy.

V žiaruvzdornej miske nad hrncom s vriacou vodou roztopte cukríky s 1 polievkovou lyžicou kokosového oleja a občas premiešajte. Vypnite oheň. Pripravený plech na pečenie položte s obrysom listu pred seba. Preložte 2 polievkové lyžice zmesi do malého cukrárskeho vrecka s malým okrúhlym hrotom. Vystrihnite vonkajší okraj listov ananásu a zmrazte, kým nestuhnú, asi 5 minút.
Medzitým vmiešajte zvyšný kokosový olej do zvyšnej roztopenej zmesi v miske. Lyžicou tekutej zelenej zmesi nalejte listy ananásu podľa obrysu. Zmrazte, kým listy nestuhnú, približne 15 minút.
Dekorácia.

Z pusinky vytvarujte hviezdičky tak, aby pokryla celý povrch ananásu. Zmrazte na 30 minút. Pomocou horáka spekajte pusinku a potom zmrazte aspoň na 10 minút. Koláč uložte do mrazničky, kým ho nebudete podávať.
Tesne pred podávaním urobte kuchárskym nožom 5 cm zárez v hornej časti ananásu. Do zárezu vložte cukríkové lístky a podávajte.

Listy ananásu

Pripravte si kartónovú šablónu s výškou 23 cm a šírkou 5 cm v spodnej časti; položte ju na plech s okrajom. Navrch položte list papiera na pečenie.