Hovädzie mäsové guľky so slaninou

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 48 mäsových guliek

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14 porcií
Kalórie 296, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 71 mg, sodík 508 mg, cukor 3 G.

Tieto mäsové guľky v ľahkej vínovej omáčke sa dajú podávať ako predjedlo s alkoholickými nápojmi na domácej párty alebo ako hlavné jedlo, napríklad s cestovinami. Samotné mäsové guľky sú vyrobené z chudého mletého hovädzieho mäsa, ale pridaním slaniny sú veľmi šťavnaté, pevné a majú bohatú chuť. Opečte ich na panvici, kým nie sú prepečené, a podávajte v omáčke, posypané čerstvou zelenou cibuľkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

6 plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
Polovica cibule, nahrubo nakrájaná
700 g chudého mletého hovädzieho mäsa
0,5 lyžice. strúhanka
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 polievkové lyžice dijonskej horčice
1 PL worcesterskej omáčky
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Nasekaná čerstvá pažítka na servírovanie

Omáčka

2 šálky suchého červeného vína
1 šálka rubínového portského vína
4 šalotky, nakrájané na tenké plátky
2 bobkové listy
4 vetvičky tymianu
10 zrniek čierneho korenia
2 plátky slaniny
4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
2 lyžice prémiovej múky
3 polievkové lyžice hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, mäsové guľky, červené víno, prístav, strúhanka, Worcestrová omáčka, Dijonská horčica, krém, bobkový list, tymian, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte červené víno, portské víno, šalotku, bobkový list, tymian, korenie a slaninu. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni, potom znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje o tretinu, približne 30 minút.
Pridajte kurací vývar a pokračujte v varení na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu, približne ďalších 40 minút (mali by ste mať asi 2 šálky tekutiny). Preceďte do čistého hrnca.

V miske zmiešajte maslo a múku, aby vznikla pasta. Pastu vmiešajte do omáčky a varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým omáčka mierne nezhustne, približne 10 minút. Vmiešajte hustú smotanu na šľahanie a dochuťte soľou podľa chuti. Odložte bokom.
Medzitým si pripravte mäsové guľky.:

Slaninu a cibuľu nadrobno nasekajte v kuchynskom robote. Preložte do misky a pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, petržlenovú vňať, vajce, cesnak, horčicu, worcesterskú omáčku, ¾ čajovej lyžičky soli a ½ čajovej lyžičky čierneho korenia; miešajte, kým sa všetko rovnomerne nerozloží.
Navlhčite si ruky a vytvarujte z nich približne 48 mäsových guliek s priemerom približne 2,5 cm.
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte mäsové guľky a opekajte ich, otáčajte, kým nezhnednú a nebudú úplne prepečené, 5-7 minút.
Preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby odkvapkali prebytočný tuk.
Panvicu utrite, pridajte omáčku a mäsové guľky a varte na strednom ohni, kým omáčka nezačne vrieť a mäsové guľky sa nezohrejú, približne 2 minúty. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte 1 – 2 polievkové lyžice vody. Posypte pažítkou.