Šalát z šľahaných uhoriek
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 71, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 302 mg, cukor 4 G.
Kalórie 71, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 302 mg, cukor 4 G.
Šalát z rozdrvených uhoriek (pai huan gua Uhorkový šalát (čínsky štýl) je obľúbenou prílohou v mnohých čínskych reštauráciách a často sa podáva s ázijskými knedľami. Tento osviežujúci a chutný šalát sa dochucuje čínskym čiernym octom a sójovou omáčkou. Čierny ocot má hlbokú, mierne údenú chuť, jemnú kyslosť a jemnú sladkosť. Uhorkový šalát sa zvyčajne dochucuje cesnakom a sezamovými semienkami alebo sezamovým olejom a niektoré variácie obsahujú aj čili papričky alebo sečuánske korenie; táto verzia používa aj kórejské korenie gochukaru pre príjemnú, jemnú štipľavosť a červenkastý odtieň. Uhorky na šalát rozlomte tak, aby mali zubaté okraje – väčší povrch na absorbovanie dresingu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 pevná uhorka (asi 400 g)
- 1 čajová lyžička hrubej soli
- 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja
- 1 malá šalotka, ošúpaná a nakrájaná na tenké polkruhy (asi 1/4 šálky)
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 čajová lyžička gochukaru (kórejská čili paprička) alebo podľa chuti
- 2 polievkové lyžice čínskeho čierneho octu
- 1 PL ľahkej sójovej omáčky
- 1,5 čajovej lyžičky kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička opečených sezamových semienok
- Čerstvé listy koriandra na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: uhorky, čili paprička, sójová omáčka, koriander, sezam
Príprava jedla podľa receptu:
- Uhorku čiastočne ošúpte tak, že ju nakrájate na pásiky. Uhorku pozdĺžne prekrojte na polovicu a potom lyžicou vyškrabte semienka. Uhorku roztlačte plochou stranou veľkého noža, valčekom na cesto alebo kladivom na mäso, kým nebude plochá a zubatá. Každú uhorku opäť pozdĺžne prekrojte na polovicu. Pásiky nakrájajte diagonálne na 2,5 cm hrubé kúsky.
- V stredne veľkej miske zmiešajte uhorky so soľou. Nechajte stáť pri izbovej teplote, kým uhorka nepustí šťavu, približne 1 hodinu.
- Medzitým zmiešajte olej, šalotku a cesnak v malom hrnci a varte na strednom ohni, kým šalotka nie je priesvitná, asi 2 minúty. Pridajte gochukaru a nechajte papriky v oleji rozkvitnúť. V malej miske zmiešajte ocot, sójovú omáčku, cukor a 1/2 čajovej lyžičky sezamových semienok, kým sa cukor nerozpustí. Odložte bokom.
- Uhorky sceďte a osušte papierovými utierkami. Vráťte ich do stredne veľkej misky. Pridajte zmes octu a premiešajte. Znovu premiešajte s cesnakovým olejom. Posypte zvyšnými sezamovými semienkami a koriandrom.
Kategórie:
Podobné recepty
