Šalát z nakrájaných uhoriek a melónu
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Kalórie 289, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 48 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 1569 mg, cukor 32 G.
Šalát z rozdrvených uhoriek (alebo pai huang gua) je základnou prílohou v mnohých čínskych reštauráciách. Zvyčajne sa pripravuje z uhoriek ochutených čiernym octom, sójovou omáčkou, cesnakom a sezamovými semienkami (alebo sezamovým olejom). Iné variácie pridávajú čili a niekedy aj sečuánske korenie. Najprv sa uhorky rozdrvia, aby sa vytvorili zubaté okraje a zväčšila sa plocha vystavená dresingu, ktorý zmäkčí šupku, spevní dužinu a odsaje prebytočnú vodu, aby sa koncentrovala chuť. Táto verzia kombinuje sviežosť sladkého melóna s množstvom zelene, s nádychom čili a zázvoru. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť rozdrvené uhorky: môžete ich rozdrviť plochou stranou veľkého noža, valčekom alebo dokonca kladivom na mäso. Tento svieži letný šalát určite poteší vaše chuťové poháriky.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 pevné uhorky (spolu asi 800 g)
- 3 lyžice neutrálneho rastlinného oleja
- 1 veľká šalotka, nakrájaná na tenké plátky (asi 1/2 šálky nasekanej)
- Kôra z 2 limetiek a 3 PL limetkovej šťavy
- 1 polievková lyžica čínskeho čierneho octu
- 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička cukru
- 1,5 ČL opečených sezamových semienok
- 1 červená thajská čili paprička alebo akákoľvek iná malá červená čili paprička, mletá (pozri poznámku)
- Polovica malého melóna bez jadierok, ošúpaná a nakrájaná na 1 cm kocky (asi 700 g alebo 3 šálky)
- 1/2 šálky čerstvých koriandrových listov, nahrubo nasekaných, plus navyše na servírovanie
- 0,5 šálky čerstvých lístkov mäty, nahrubo nasekaných, plus navyše na servírovanie
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Uhorky čiastočne ošúpte, nakrájajte na pásiky a pozdĺžne prekrojte na polovicu. Semienka vyškrabte lyžicou. Uhorky roztlačte plochou stranou veľkého noža (alebo valčekom), aby sa prirodzene oddelili. Rozrežte ich pozdĺž rozrezania. Uhorky nakrájajte diagonálne na 2 cm kúsky. V stredne veľkej miske premiešajte uhorky s 2 čajovými lyžičkami soli. Nechajte ich odstáť pri izbovej teplote, kým sa neuvoľní časť tekutiny, približne 1 hodinu.
- Medzitým rozohrejte neutrálny olej v stredne veľkom hrnci na stredne nízkom ohni a pridajte šalotku. Varte za občasného miešania, kým šalotka nie je väčšinou zhnednutá, približne 6 minút. Nechajte vychladnúť približne 20 minút (šalotka bude naďalej hnednúť).
- Keď cibuľa vychladne, pridajte v tomto poradí nasledujúce ingrediencie: limetkovú kôru, čínsky čierny ocot, zázvor, sójovú omáčku, cukor, 1 čajovú lyžičku sezamových semienok, červenú čili papričku a limetkovú šťavu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí; odložte bokom.
- Uhorky sceďte a osušte papierovými utierkami. Uhorky, melón, koriander a mätu premiešajte s limetkovo-sójovým dresingom a preložte na tanier. Posypte zvyšnými opečenými sezamovými semienkami, koriandrom a mätou.
Poznámka
Napriek svojej malej veľkosti sú červené thajské čili papričky dosť pálivé, takže ak chcete chute trochu zmierniť, prekrojte struk na polovicu, odstráňte semienka a nasekajte ho nadrobno. Môžete použiť akékoľvek iné pálivé čili, ktoré máte radi.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
