Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Predpokladá sa, že mexické jedlo puntas de res, vyrobené z kúskov mäsa v zeleninovej omáčke, bolo predchodcom fajitas. Klasická kombinácia jemných plátkov hovädzieho mäsa, papriky, paradajok a cibule je nepochybne fajitas. Na rozdiel od fajitas sa však puntas de res používa so zmesou korenia a hovädzie mäso sa dusí v čerstvej paradajkovej omáčke. Toto jedlo, vyrobené z cenovo dostupného rebrového mäsa, sa pripravuje za menej ako hodinu a je ideálne na večere počas pracovných dní. Zabaľte mäso a omáčku do teplých tortill a vychutnajte si!

Zloženie:

• 750 g hovädzích rebier bez kosti, odrežte prebytočný tuk
• 1,5 čajovej lyžičky rasce
• 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 2 strúčiky cesnaku, ošúpané
• 1 PL hroznového alebo repkového oleja
• Polovica žltej cibule, nakrájanej na tenké plátky
• 450 g paradajok (asi 3 veľké), nakrájaných na tenké plátky
• 4 čili papričky gueros alebo jemné žlté čili papričky (alebo 1 jalapeño), zbavené semienok a nakrájané na tenké plátky
• 1 paprika, nakrájaná na tenké plátky
• Fazuľa a horúce tortilly na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie rebrá, sladká paprika, čili paprička, paradajky, tortilla, rasca

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Hovädzie mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na tenké prúžky hrubé asi 1 cm a dlhé 2,5 cm.
Krok 2
• V mažiari rozdrvte rascu, korenie, cesnak a 1 čajovú lyžičku soli, kým nevznikne hrubá pasta. Prípadne pastu vytvorte tak, že cesnak spolu s mletým korením nasekáte nožom do hladka. Ak používate mleté ​​korenie, znížte množstvo na polovicu.
Krok 3
• Mäso potrite koreninovou pastou. Ak ho nevaríte hneď, preložte ho do misky, prikryte a dajte do chladničky do zajtra.
Krok 4
• Vo veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte hovädzie mäso a opekajte, kým nezhnedne a nie je prepečené, 8-10 minút. Posypte 1 polievkovou lyžicou soli.
Krok 5
• Pridajte paradajky, čili papričku a papriku. Varte za častého miešania, kým zelenina nezmäkne, paradajky nepustia šťavu a omáčka sa nevyleje na zadnú stranu lyžice, 20-25 minút. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte.
Krok 6
• Podávajte v plytkých miskách s opraženou fazuľou a horúcimi tortillami.

Hlasy: 2

Autor receptu - Paola Briceño González je spisovateľka a potravinová antropologička.