Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Tex-Mex kuchyňa, alebo jednoducho Tex-Mex, je druh americkej kuchyne zo štátov hraničiacich s Mexikom, ktorá si požičiava tradičné mexické jedlá a prispôsobuje ich miestnym surovinám. Tex-Mex jedlá sa vyznačujú použitím veľkého množstva syra, čili papričiek rôznej pikantnosti, fazule, paradajok, kukurice, korenia a byliniek. Toto jedlo sa pripravuje ako kastról z prepečenej fazule a zeleniny, strúhaného syra, paradajkovej salsy a chrumkavých tostad navrstvených navrchu. Namiesto pečenia v rúre sa však varí v pomalom hrnci, kde sa živé chute ingrediencií pomaly a harmonicky prelínajú počas niekoľkých hodín.

Zloženie:

• 2 x 14-uncové plechovky vyprážané fazule pinto (frijoles refritos)
• 2 šálky mrazenej kukurice (najlepšie praženej)
• 2 papriky poblano, zbavené semienok a nakrájané
• 0,5 šálky nasekaného čerstvého koriandra, plus navyše na servírovanie
• 2 čajové lyžičky mletej rasce
• 1 čajová lyžička čili prášku ancho
• 1 pohár (450 g) salsy
• 1 konzerva (280 g) nakrájaných paradajok so zelenými čili papričkami
• 2 šálky strúhaného čedaru (asi 240 g)
• 2 šálky strúhaného syra Munster (asi 240 g)
• 18-20 chrumkavých kukuričných tortíl (tostadas)
• 2 avokáda, nakrájané na plátky
• Kyslá smotana a nakladané jalapeños na servírovanie (voliteľné)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

pečené fazule, kukurica, čili paprička, čedar syr, Munsterský syr, salsa omáčka, rasca, ančovičky, Avokádo

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V stredne veľkej miske zmiešajte znovu vyprážané fazule, mrazená kukurica, poblano, 1/4 šálky koriandra, rasca a korenie na ancho chilliV samostatnej miske zmiešajte salsu, paradajky a zvyšnú 1/4 šálky koriandra. V tretej miske zmiešajte syry Cheddar a Muenster.
Krok 2
• V 6-litrovom pomalom hrnci rozotrite 1/2 šálky salsovej zmesi do tenkej vrstvy. Navrch poukladajte šesť tostad, ktoré podľa potreby rozdeľte tak, aby úplne pokryli dno. Potom lyžicou dajte polovicu fazuľovej zmesi na tortilly, posypte 1 1/2 šálkou syrovej zmesi a navrch dajte 1 šálku salsovej zmesi. Zopakujte vrstvy (tostady, fazuľová zmes, syr, salsová zmes) a potom navrch poukladajte zvyšné tostady, syr a salsu.
Krok 3
• Prikryte a varte na miernom ohni 4 hodiny. Potom odkryte a nechajte 15 minút odpočívať. Podávajte s nakrájaným avokádom, kyslou smotanou, koriandrom a nakladanými jalapeños.

Hlasy: 4