Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Sopa de lima (limetková polievka) je tradičné jedlo z mexického štátu Yucatán. Vyznačuje sa jemnou, sladkou chuťou miestnej limetky podobnou bergamotu. Chuťou sa tejto limetke najviac približuje citrón Meyer. Polievka sa tradične dochucuje klasickou... recádo, zmes teplých korenín, cesnaku a šťavy z horkého pomaranča (oranžová agria) a kuracie mäso sa zvyčajne jednoducho varí. V tejto verzii sa kuracie mäso potrie polievkou recado a marinuje sa niekoľko hodín, aby sa zvýraznila chuť a aróma korenia. Pred varením sa kuracie mäso vypráža do chrumkava, vďaka čomu je ťažké prestať jesť túto polievku!

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
• 1 PL nastrúhanej citrónovej kôry + 2 PL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z obyčajného citróna)
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
• 0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
• 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 kg kuracích stehien, paličiek a pŕs s kosťami a kožou
• 2 PL repkového oleja (kanoly)
• 3/4 šálky žltej cibule, nadrobno nakrájanej
• 280 g paradajok (asi 3 stredné), nakrájaných na kocky
• 1 žltá paprika, nadrobno nakrájaná
• 6 šálok kuracieho vývaru alebo vody
• 1 citrón Meyer, nakrájaný na tenké plátky (bez jadierok), plus tenké plátky na servírovanie, voliteľné
• 1,5 šálky arašidového oleja alebo avokádového oleja na vyprážanie
• 6 tortill, nakrájaných na tenké plátky, alebo 2 šálky kupovaných tortillových lupienkov

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, Pomarančový džús, citrónová kôra, paradajky, sladká paprika, tortillové lupienky

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej miske zmiešajte pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu, oregano, škoricu, rascu, klinčeky, cesnak, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Kuracie mäso potrite zmesou, vložte do uzatvárateľného vrecka alebo misky, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Krok 2
• Do veľkého liahňového hrnca nalejte repkový olej a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso kožou nadol, po niekoľkých kusoch, a opekajte, kým koža nie je chrumkavá a zhnednutá, 6–8 minút. Pomocou klieští kuracie mäso otočte a pokračujte v opekaní, pričom ho otáčajte, kým koža nie je zo všetkých strán dobre zhnednutá, ďalších približne 5 minút. Preložte kuracie mäso na veľký tanier a odložte ho bokom.
Krok 3
• Do tej istej panvice so zvyšným tukom pridajte cibuľu a za častého miešania opekajte 3–5 minút, kým nezmäkne a nezmäkne, pričom ju môžete často opekať. Pridajte paradajky, papriku a 1/2 čajovej lyžičky soli a za občasného miešania opekajte, kým paradajky nepustia väčšinu šťavy, čo trvá 5–7 minút.
Krok 4
• Vráťte kura do hrnca a pridajte vývar, citrónovú kôru, plátky citróna Meyer a 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým kura nie je uvarené, 20–25 minút. Preložte kura na dosku na krájanie alebo tanier. Keď vychladne natoľko, že sa s ním dá manipulovať, oddeľte mäso od kostí a vráťte ho do hrnca.
Krok 5
• Medzitým si pripravte tortilly (môžete použiť kupované tortillové lupienky). Nalejte arašidový olej do malého hrnca a zohrejte na stredne vysokom ohni. Tortillové pásiky opečte v štyroch dávkach dozlatista, 2–4 minúty.
Krok 6
• Pomocou dierkovanej lyžice preložte každú porciu do misky a osoľte, asi 1/4 čajovej lyžičky na porciu. Premiešajte. Preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odkvapkal prebytočný olej.
Krok 7
• Kuraciu polievku nalejte do misiek. Podľa chuti ozdobte chrumkavými tortillovými lupienkami a plátkami citróna Meyer.

Hlasy: 1