Rezance kugel so švajčiarskym mangoldom a karamelizovanou šalotkou
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 300, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 35 G., vlákno 3 G., cholesterol 187 mg, sodík 450 mg, cukor 4 G.
Kalórie 300, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 35 G., vlákno 3 G., cholesterol 187 mg, sodík 450 mg, cukor 4 G.
Tento kugel (židovský kastról) sa vyrába z vaječných rezancov, šťavnatého mangoldu a sladko-pikantnej karamelizovanej šalotky v krémovom vaječnom kréme a aj bez mliečnych výrobkov je zvnútra krémový a jemný a zvonku chrumkavý a zlatistý.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 lyžice olivového oleja + navyše na vymastenie panvice
- 200 g širokých vaječných rezancov
- 5 veľkých vajec, ľahko rozšľahaných
- 0,5 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 3 šalotky, nakrájané na tenké plátky
- 1 zväzok mangoldu (350 g), stonky nadrobno nasekané, listy natrhané na malé kúsky a uchovávané oddelene
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 1/4 šálky nasekaného čerstvého kôpru, plus navyše na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vaječné rezance, mangold, šalotka, kôpor, muškátový oriešok
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Ľahko vymastite oválny pekáč s objemom 2 litre olivovým olejom.
- Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte toľko soli, aby chutila ako morská soľ. Pridajte rezance a varte o 2 minúty kratšie, ako je uvedené v návode na obale. Rezance by mali byť pevné. Zvlášť zlejte 0,5 šálky vody, v ktorej sa rezance varili, a zvyšnú vodu vylejte. Nechajte rezance a vodu, v ktorej sa varili, mierne vychladnúť. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s vývarom a vodou, v ktorej sa varili, do hladka. Pridajte rezance a muškátový oriešok a premiešajte. Odložte bokom.
- Medzitým rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte šalotku a opekajte bez prerušenia, kým okraje nie sú zlato-hnedé, asi 5 minút. Vmiešajte šalotku a pokračujte v opekaní za stáleho miešania, kým dobre nezhnednú. Pridajte stonky mangoldu, cesnak, 1/2 čajovej lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Varte, kým stonky nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte listy mangoldu a trochu vody a varte, kým nezvädnú, 2 až 3 minúty. Odstráňte z ohňa, nechajte mierne vychladnúť a potom vmiešajte kôpor.
- Pridajte zmes mangoldu k rezancom a posypte 3/4 čajovej lyžičky soli a korenia podľa chuti. Všetko preložte do pripravenej zapekacej misy a pokvapkajte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Zapekaciu misu vložte do veľkého pekáča a pridajte toľko vody, aby siahala asi do tretiny po okraje misy.
- Opatrne vložte do rúry a pečte, kým kugel v strede nestuhne, približne 1 hodinu a 20 minút. Keď sú rezance zlatisté a chrumkavé, prikryte alobalom. Nechajte zapekanie odpočívať aspoň 5 minút. Posypte kôprom. Kugel podávajte horúci alebo pri izbovej teplote.
Autor receptu - n
Kategórie:
Podobné recepty
