Kórejská kuracia polievka so zázvorom
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 701, celkový tuk 43 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 34 G., vlákno 4 G., cholesterol 210 mg, sodík 1822 mg, cukor 7 G.
Kalórie 701, celkový tuk 43 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 34 G., vlákno 4 G., cholesterol 210 mg, sodík 1822 mg, cukor 7 G.
Toto jedlo pripomína samgyetang, kórejskú kuraciu polievku so ženšenom. Kurčatá v tvare uhoriek sú plnené ryžou a dusené vo voňavom vývare. Rovnako ako samgyetang, aj táto polievka je ideálna na vrchol leta. Kórejčania radi „bojujú oheň ohňom“, keď v horúcom počasí jedia hrejivé jedlá, aby vyrovnali svoju telesnú teplotu s teplotou vzduchu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Polievka
- 1 šálka varenej bielej ryže, vychladnutej
- 1 PL tmavého sezamového oleja
- 4 strúčiky cesnaku (2 nasekané, 2 rozdrvené a ošúpané)
- 2 kurčatá nakladané uhorky, každé s hmotnosťou 700 g, bez drobov a špičiek krídel
- 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 4 šalotky, ošúpané a prekrojené na polovice
- 7 cm ošúpaného zázvoru, nakrájaného na 3 kusy a rozšľahaného tupou stranou noža
- 6 zelených cibuľiek, biele a svetlozelené časti odložte bokom bez krájania, tmavozelené vrchné časti nakrájajte na tenké plátky a odložte bokom na servírovanie
- 1 čajová lyžička cukru
Na servírovanie
- 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica bieleho octu
- 4 čajové lyžičky sezamových semienok (bielych alebo čiernych)
- 2 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 balenie chipsov z morských rias, nakrájaných na tenké plátky
- 1 šálka nasekaného kimchi
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, ryža, koreň zázvoru, kimči, zelená cibuľka, sezam, sójová omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
- Uvarenú ryžu vložte do stredne veľkej misky. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte sezamový olej, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte nasekaný cesnak a za častého miešania varte 1 minútu, kým ryža nebude opečená a zlatistá. Odstavte z ohňa a ryžu nalejte sezamovým olejom a cesnakom. Hrniec odložte nabok. Ryžu posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a premiešajte vidličkou, aby sa rovnomerne rozložila a rozbili všetky hrudky.
- Dutinu každého kurčaťa naplňte 0,5 šálkou ryžovej zmesi. Preložte okraje kože cez plnku, preložte stehná cez kurča a zaviažte kuchynským špagátom.
- Kuracie mäso položte prsiami nadol do odloženého hrnca a pridajte kurací vývar, 2 šálky vody, šalotku, zázvor, bielu a svetlú časť zelenej cibuľky, rozdrvené strúčiky cesnaku, cukor a 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte do varu na vysokom ohni a stierajte penu, ktorá stúpa z povrchu. Hrniec čiastočne prikryte pokrievkou a znížte teplotu, aby sa mäso mierne dusilo.
- Varte na miernom ohni 15 minút, potom pomocou špachtle alebo lyžice opatrne otočte kuracie mäso prsiami nahor, pričom dávajte pozor, aby ste neporušili kožu (kuracie mäso bude plávať). Pokračujte v varení na miernom ohni pod pokrievkou, kým kuracie prsia nie sú pevné a teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna neukáže 74 °C, ďalších 15 až 20 minút.
- Medzitým si pripravte omáčky. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku a ocot a odložte ich. V ďalšej malej miske zmiešajte sezamový olej, sezamové semienka, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a odložte ich.
- Pomocou dierkovanej lyžice a klieští vyberte kuracie mäso z tekutiny, položte ho na dosku na krájanie a prestrihnite kuchynský špagát. Každé kuracie mäso pozdĺžne rozrežte na polovicu, pričom ryžu nechajte vo vnútri. Vývar preceďte cez sitko. Každú polovicu kuraťa vložte do širokej, plytkej misky (ryžou nadol) a polievku nalejte do misiek. Polievku posypte zelenou cibuľkou a podávajte so sezamovou omáčkou, sójovým octom, kimchi a morskými riasami.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
