Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie prsia sa opečú so zázvorom, koriandrom a zelenou cibuľkou, potom sa premiešajú s pikantným zázvorovým dresingom, ktorý im dodáva kopec korenistej, štipľavej a bylinkovej chuti. Šalát sa podáva v miskách z listov šalátu ako ľahký a osviežujúci predjedlo.

Zloženie:

Kurací šalát

• 4 plátky čerstvého zázvoru
• 2 vetvičky koriandra
• 3 zelené cibuľky
• 1 malá mrkva, prekrojená na polovicu
• 700 g polovíc kuracích pŕs s kosťou a bez kože
• 4 šálky domáceho alebo kupovaného mierne soleného kuracieho vývaru
• 2 uhorky, zbavené semienok a nakrájané na kocky
• 1/4 stredne veľkej jikamy, ošúpanej a nakrájanej na kocky
• 0,5 šálky lístkov koriandra, nahrubo nasekaných
• 1 šálka hroznových paradajok, prekrojených na polovicu
• 1 zelená cibuľka, nakrájaná na tenké plátky
• 1/4 šálky opečených kešu orieškov, nasekaných
• Nízkotučný zázvorový dresing, recept nižšie
• 1 hlávka bostonského šalátu, listy oddelené

Nízkotučný zázvorový dresing

• Šťava z 1 limetky (asi 2 polievkové lyžice)
• 1 PL čerstvo nastrúhaného olúpaného koreňa zázvoru
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 čajová lyžička ázijskej čili pasty, ako je sambal oelek
• 2 čajové lyžičky juhovýchodnej ázijskej rybacej omáčky
• 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
• 1 PL vývaru z pošírovaného kuracieho mäsa
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, Bostonský šalát, koreň zázvoru, uhorky, mrkva, hroznové paradajky, koriander, jicama, zelená cibuľka, Sambal Olek, rybia omáčka, limetková šťava, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Do stredne veľkého hrnca dajte zázvor, koriander, jarnú cibuľku, mrkvu a kuracie prsia. Prilejte vývar a priveďte k miernemu varu. Znížte teplotu na veľmi nízku a prikryte. Kuracie mäso duste 20 minút alebo kým nebude na dotyk pevné. Odstráňte hrniec z ohňa, odkryte a nechajte kuracie mäso v tekutine vychladnúť asi 30 minút. Mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Vývar odložte bokom.
Krok 2
• Kuracie mäso zmiešajte so zvyšnými ingredienciami na šalát a pokvapkajte zázvorovým dresingom. Na každý list šalátu dajte lyžicou asi 1/3 šálky šalátového dresingu.
Krok 3
• Podávajte 3-4 listy šalátu na osobu, podľa potreby ozdobené plátkom limetky.
  
  Nízkotučný zázvorový dresing:
  
  V malej miske zmiešajte limetkovú šťavu, zázvor, sójovú omáčku, chilli prášok, rybiu omáčku, soľ a vývar. Postupne zašľahajte olej, začnite s niekoľkými kvapkami a potom pridávajte zvyšok, kým nezískate hladký dresing.

Hlasy: 4