Letná večera s pečeným kuraťom

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1638, celkový tuk 135 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 42 G., sacharidy 62 G., vlákno 5 G., cholesterol 154 mg, sodík 1373 mg, cukor 14 G.

Pripravte si klasické piknikové jedlo na letnú večeru: vyprážané kuracie mäso s osviežujúcim coleslawom. Pre maximálnu chuť a mäkkosť marinujte kuracie mäso v cmare s dvoma tajnými ingredienciami – nálevom z uhoriek a worcesterskou omáčkou a potom opečte na panvici do dokonale chrumkavého stavu. Podávajte s vychladeným šalátom, zemiakovými žemľami a nakladanou zeleninou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
1 šálka nálevu z uhoriek + uhorky na servírovanie
1/3 šálky worcesterskej omáčky
3 čajové lyžičky papriky
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
1 kura s hmotnosťou 1,3-1,8 kg, nakrájané na 10 kusov
2 šálky prémiovej múky
0,5 šálky kukuričného škrobu
Rastlinný olej, na vyprážanie

Coca-Cola kapusta

2/3 šálky majonézy
1/4 šálky kyslej smotany
2 polievkové lyžice jablčného octu
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
1 PL dijonskej horčice
0,5 čajovej lyžičky zelerovej soli
1 balenie (400 g) zmesi na kapustový šalát
Zemiakové žemle na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, biela kapusta, paprika, mleté kajenské korenie, zelerová soľ, Dijonská horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso:

Vo veľkej mise zmiešajte kefír, soľanku, worcesterskú omáčku, 2 čajové lyžičky papriky, 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia, 1 polievkovú lyžicu soli a niekoľko mletých čiernych korení. Pridajte kuracie mäso a úplne ho ponorte do tekutiny. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny a maximálne na 4 hodiny.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, zvyšnú 1 čajovú lyžičku papriky, zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia; odložte bokom.

Do hlbokého hrnca s hrubým dnom nalejte 5 cm rastlinného oleja a zohrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C.
Vyberte kuracie mäso z marinády, nechajte odkvapkať prebytočnú marinádu a obaľte ho v ochutenej múke zo všetkých strán. Presuňte ho na okraj pomúčenej misy a postup zopakujte so zvyšnými kuracími kúskami.
Opatrne ponorte dva kusy kuraťa do oleja. Teplota klesne na 150 – 160 °C; upravte teplotu tak, aby sa táto teplota udržala a zabránilo sa pripáleniu kôrky skôr, ako bude mäso hotové.
Smažte bez pohnutia 2-3 minúty, kým sa nevytvorí kôrka, potom kúsky opatrne zdvihnite kliešťami, aby ste skontrolovali ich zhnednutie. Kôrka by mala byť svetlozlatistá. Ak hnedne príliš rýchlo, mierne znížte teplotu.
Pokračujte v pečení a podľa potreby otáčajte kúsky, kým nie sú zlatisté a úplne prepečené, ďalších 12 až 14 minút pre menšie kúsky a ďalších 14 až 16 minút pre väčšie kúsky (71 °C na mäsovom teplomere zapichnutom do pŕs a 74 °C na stehne).
Kuracie mäso preložte na gril, nechajte odkvapkať tuk a nechajte ho niekoľko minút odpočívať. Osoľte. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom.
Coleslaw:

V stredne veľkej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, ocot, worcesterskú omáčku, horčicu a zelerovú soľ. Pridajte zmes s coleslawom a premiešajte, aby sa obalila. Posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľkými mletými čiernymi koreninami. Prikryte a nechajte 30 minút vychladnúť v chladničke. Pred podávaním šalát ochutnajte a v prípade potreby dochuťte. Kuracie mäso podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s coleslawom, zemiakovými žemľami a nakladanou zeleninou.